530 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



diminuerait la digestibililé de la caséine puisqu'il suffit d'ajou- 

 ter à des émulsions artificielles de caséine du phosphate de 

 soude ponr solubiliser la caséine aussitôt. 



Enfin, faut-il dire également que la teneur élevée des sels 

 minéraux dans le lait de Chèvre a toujours été considérée comme 

 une qualité appréciable de ce lait en ce sens qu'il contient 

 ainsi des éléments recherchés pour la constitution physiolo- 

 gique du squelette et plus assimilables sous cette forme liquide 

 que sous toute autre. 



Bien que les Chèvres mises en cause par M. Marfan n'aient 

 pas fait merveille dans leurs fonctions de nourrice, M. Michel 

 recommande de s'en tenir aux conseils de ce praticien pour le 

 choix des Chèvres-nourrices à utiliser. 



Celles-ci devront être blanches, à long poil et sans cornes, et, 

 sous cette physionomie, il n'hésite pas à les classer dans la 

 race cachemirienne. 



Nous avons pour le talent et le savoir du D"" Marfan le plus 

 grand respect, et nous le tenons, par les quelques relations que 

 nous avons eu le plaisir d'avoir avec lui, pour un fort galant 

 homme, mais nous sommes persuadé qu'il ne s'offensera pas 

 si nous lui contestons l'aptitude de faire un choix judicieux de 

 Chèvre-nourrice. On ne peut pas être expert en toutes choses, 

 et, en matière caprine, nous voyons de suite que le D'' Marfan 

 s'embarque dans l'hérésie, et le D'' Michel à sa suite. 



La définition qu'il nous donne de la Chèvre blanche à long 

 poil qui a ses faveurs n'est déjà pas heureuse s'il veut lui main- 

 tenir l'appellation de « cachemirienne ». 



La Chèvre de Cachemire ou du Tibet n'existe nulle part en 

 Europe, pas même dans les jardins zoologiques. Un sujet de 

 cette race, en raison de sa rareté, du soin jaloux que prennent 

 les indigènes qui l'exploitent à empêcher son exportation, et de 

 l'intérêt considérable qui s'attacherait à la possession en Europe 

 de cet animal qui porte sous sa toison le fin duvet dont on fai- 

 sait et dont on fait encore les challs de grands prix appelés 

 cachemire des Indes, un sujet de cette race, disons-nous, vau- 

 drait peut-être 1.000 fr. pour l'amateur. 



Ce n'est donc pas la Chèvre qu'il faut conseiller couramment 

 aux familles pour élever les petits enfants! 



Il est évident que nos docteurs ne visent pas si loin et qu'ils 

 veulent simplement indiquer la Chèvre blanche à long poil que 

 l'on rencontre partout et qui est généralement originaire soit 



