L HYGIÈNE DU LAIT ET LA FIÈVRE DE MALTE 

 Par J. CREPIN 



{Suite et fin) (1). 



Au surplus, rinstitution que nous recommaQdons n'est pas 

 une révélation ou une nouveauté, c'est un simple retour à 

 d'anciens et même à d'antiques usages. La Chèvre a toujours 

 été considérée partout, je dirai dans tous les temps et sous 

 toutes les latitudes peuplées, comme l'auxiliaire naturelle de 

 la femme qu'un empêchement quelconque prive du bonheur 

 d'allaiter elle-même son enfant. L'idée remonte si bien à la 

 nuit des temps que la légende place la Chèvre au berceau 

 même de Jupiter enfant, 



Mettre en doute la valeur d'un régime qui a reçu une pareille 

 consécration, c'est presque un détl au bon sens. 



Mais un autre reproche a élé produit, et celui-là est tiré 

 d'une des qualités les plus appréciables du lait de Chèvre. 



On a dit : 11 ne faut pas ce lait, parce qu'il est sujet à des 

 variations extraordinaires établies par la diversité déconcer- 

 tante de cette nature de lait! On ajoute que, pour avoir un 

 produit plus uniforme, plus invariable, il vaut mieux prendre 

 du lait de Vache, parce qu'alors on aura toujours le même 

 lait en ce sens qu'il provient d'un ensemble de traite dont la 

 formule chimique ne varie pour ainsi dire pas. 



Si le produit d'un ensemble de traite doit assurer la constance 

 d'une nature de lait et si cette constance plus ou moins absolue 

 est l'idéal à atteindre pour un allaitement, nous ne voyons pas 

 comment ces conditions ne seraient pas obtenues avec le lait 

 de Chèvre ? Les personnes qui vendent du lait de Chèvre pour 

 faire du commerce, ont généralement un troupeau, et il existe 

 ù Paris même des laiteries qui, à côté du lait de Vache, tien- 

 nent du lait de Chèvre provenant de leurs propres troupeaux. 

 Du reste, lorsqu'on se sert d'une Chèvre pour nourrir un 

 enfant, il est de précaution élémentaire de s'adresser d'abord 

 à une race caprine réputée pour la légèreté de son lait et, 

 ensuite, de faire analyser le lait de la bête pour en régler la 

 composition et l'usage aux facultés de l'estomac de l'enfant. 



(1) V. Bull., 1" septembre 1911. 



BULL. SOC. NAT. ACCL. FR. 1911. — 36 



