I'hYGIÈNE du lait et la fièvre de MALTE 563 



ment à ce que sont celles que nous venons de nommer; il se 

 trouve par hasard que des animaux d'espèce caprine ont été 

 plus en situation que d'autres pour la véhiculer, et aussitôt les 

 détracteurs de la Chèvre s'en donnent à cœur joie pour recom- 

 mencer la campagne de dénigrement qu'ils ont déchaînée 

 depuis plus de vingt ans contre le lait de Chèvre. 



Cependant, la question caprine a reçu aujourd'hui les sanc- 

 tions nécessaires pour franchir tous les obstacles (1). 



L'Académie de médecine, dans sa séance du 8 avril 1902, a 

 proclamé solennellement la valeur du lait de Chèvre et la résis- 

 tance à l'infection tuberculeuse de l'animal qui le produit. 



Pour que la vérité que la Société nationale d'Acclimatation 

 soutient et affirme depuis plus de trente ans donne ses résul- 

 tats pratiques, il n'y a plus à vaincre que quelques petites 

 considérations qui, cette fois, ne vérifieront pas l'adage de 

 Voltaire et ne seront pas « le tombeau d'une grande chose ». 

 La plus importante de ces petites considéralious est la 

 pénurie des troupeaux caprins en France depuis la destruction 

 systéinatique de la Chèvre aux abords des bois. Il est certain 

 que le jour où le public connaîtrait les avantages que présente 

 pour lui l'usage du lait de Chèvre, il faudrait 150.000 laitières 

 caprines pour répondre au premier besoin, rien qu'à Paris. 



Or, il serait matériellement impossible de réunir présente-, 

 ment dans la capitale une population caprine de cette impor- 

 tance, et la vogue s'éteindrait subitement faute de moyens pour 

 y faire face. 



Une autre objection ou petite considération est soulevée par 

 les grands agriculteurs de France, qui, eux seuls, pourraient 

 nous faire, à brève échéance, l'élevage intensif nécessaire pour 

 répondre à la formidable demande d'animaux. Ils font valoir 

 que la Chèvre sélectionnée pour l'usage de laitière, élevée en 

 plaine et en stabulation, revient cher avant d'être au point; 

 cet élevage comportera comme tous les autres beaucoup de 

 déchets qui accentueront d'autant plus les frais qu'ici ces 

 déchets, ne trouvent pas leur utilisation en boucherie : ce qui 

 n'arrive pas pour tous les autres animaux de la ferme. 



(1) M. le professeur Vincent, du Val-de-Grace, membre de l'Académie de 

 Médecine, est l'auteur d'un vaccin contre la Fièvre de Malte. Les expé- 

 riences faites avec ce vaccin sur des Chèvres du Jardin des Plantes ont été 

 des plus concluantes et le succès complet de ce savant praticien ne fait 

 aucun doute dans l'esprit de l'auteur de cet article. 



