60G BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



peuvent, dans certains endroits de sol convenable, atteindre 

 une longueur de 30 centimètres, mais qui habituellement ne 

 dépassent guère une vingtaine de centimètres. 



Ces gousses très chargées de pulpe et contenant des prin- 

 cipes sucrés, sont très appréciées, non seulement du bétail, 

 mais même des indigènes qui les consomment au moment de 

 la maturité. 



Dans les endroits assez fertiles où se donnent en tous temps 

 les fourrages, on ne sert aux bestiaux les gousses de Mezquite 

 qu'à l'époque de la maturité, mais dans les régions parfois peu 

 avantagées sous le rapport de la production du sol, on a soin 

 de les conserver et d'en faire des réserves pour les époques 

 difficiles où la sécheresse peut sévir pendant longtemps. 



Pour conserver les fruits de Mesquite dulce et les mettre à 

 l'abri de l'attaque des Insectes destructeurs tels que Bru- 

 ches, Charençons, etc., on a coutume de les mettre en silos: 

 pour cela, on creuse des fosses d'environ 1 mètre de profondeur 

 dans lesquelles on allume un feu de branchage; lorsque le bois 

 est consumé, on remplit les fosses avec les légumes de Mezquite 

 et on les recouvre de terre. 



Soumis cà la chaleur, ces derniers subissent un commence- 

 ment de torréfaction qui les met à l'abri de la fermentation, 

 des moisissures, de l'attaque des Insectes déprédateurs; ils 

 se conservent ainsi pendant plusieurs mois et peuvent être 

 mis à proiit aux époques difficiles. Ce procédé de conserva- 

 tion est très employé dans les États de Sonora et de Sinaloa, où 

 souvent de longues sécheresses sévissent. 



Le Prosopis jjubescens ou Mezqui/e amargo est surtout parti- 

 culier aux régions sèches de la Sonora et de la Basse-Califor- 

 nie; assez semblable au précédent, cet arbre s'en distingue 

 facilement à première vue par son port plus élancé et sa fron- 

 daison de couleur plus claire et moins touffue. Ses légumes 

 sont plus petits et beaucoup moins abondants que ceux du 

 Mezquile dulce, quoique les graines soient plus tendres et plus 

 chargées de principes nutritifs, ce ne sont pas elles que l'on 

 emploie pour Talimentation des bestiaux, mais bien les 

 rameaux tendres de l'arbre. 



Les rameaux du Mezquite dulce ne paraissent pas être appré- 

 ciés du bétail, tandis que ceux du Mezciuîte amargo sont mangés 

 par les animaux avec une certaine avidité. 



Plus gorgé d'eau, et possédant une saveur légèrement astrin- 



