t)40 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



La conclusion de M. Dufour est qu'il ne faut avoir aucune 

 confiance dans les moyens empiriques indiqués comme pou- 

 vant servir à distinguer les bonnes et les mauvaises espèces; il 

 n'y a que les caractères scientifiques qui aient de la valeur. 



« Que les personnes qui aiment les Champignons et habitent 

 les environs des forêts apprennent donc d'abord à bien con- 

 naître les Champignons qui tuent », et tout accident mortel 

 est évité. Puis, qu'elles apprennent aussi à reconnaître les 

 meilleures espèces, ce n'est pas encore excessif, ajoute M. Du- 

 four, « que de bien connaître une quinzaine d'espèces ». 



Aux halles de Paris, la vente de cinq espèces de Champignons 

 seulement est autorisée : le Champignon de couche, la Trufife, 

 le Bolet ou Cèpe, la Chanterelle et la Morille. 



Dans le Dictionnaire d' Horticulture de M. Bois, le D"" Dela- 

 croix donne une liste d'une trentaine d'espèces, appartenant 

 à 17 genres distincts, comme étant les plus recommandables. 



Voici une liste que j'ai dressée et qui se rapproche du chiffre 

 indiqué plus haut par M. Dufour; elle comprend 17 espèces, 

 réparties en 14 genres : 



1° Oronge vraie [Amanita caesarea), été, automne; 



2° Oronge vineuse, le rougeâtre [Amanita virescens), du prin- 

 temps à l'automne; bois et forêts; 



3° Le Petit gris, pousse-mousse [Tricholoma forleniosum), 

 fin automne jusqu'aux gelées ; bois de Conifères secs des régions 

 arénacées; très commun dans les Vosges; 



4° Les Mousserons blancs [Tricholoma Georgii et sa variété 

 albellum), au printemps, dans les pâturages et les bois; 



5° L'Oreille de Chardon [Pleurotus Eryngii), été et automne, 

 sur les souches de Chardon Roland et autres Ombellifères; 



6° Le Nouret, Poule de bois, Couvrosse Pleurotus ostreatus, 

 sur les souches et les troncs d'arbres; 



7" La Chanterelle ou Jauniré, Girole, Cantharellus cibarius, 

 été, automne; bois frais; 



8° La Vache rouge [Lactarius deliciosus), printemps, été et 

 automne; dans les bois; 



9° Le Faux Mousseron (Marasmius oreades), espèce de très 

 petite taille, mais abondante, très parfumée, et se vendant à 

 l'état desséché comme condiment; dans les bois, prés, bords 

 de chemins, etc.; 



