],ES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 641 



10° La Boule de Neige, Potiron blanc {Psalliota arvensis). 

 été, automne; pâturage, lieux herbeux des bois; 



11° Le Saussiron, Champignon de couche sauvage {Psalliota 

 campestris), été et automne; champs, prés, bois; 



12° Le Coprin chevelu {Coprinus comatus), été et automne; 

 commun dans les jardins et terres bien fumées. (Ne le con- 

 sommer qu'à l'état jeune et aussitôt cueilli); 



13° Le Cèpe (le Polonais en Lorraine), Boletus edulis, été et 

 automne; forêts; commun partout; 



14° Le Pied de Mouton blanc. Barbe de Vache, Hydnum 

 repandum, forêts; automne, très répandu; 



15° Les Morilles (Morchella esculenta, M. deliciosa, etc.), au 

 printemps, avril; 



16° Les Helvelles, surtout Helvella lacunosa, du printemps à 

 l'automne; dans les forêts ombragées, sur les souches; 



17° Le Gyromitre comestible, Mouricaud dans les Vosges 

 {Gyromitra esculenta), printemps, et plus rare à l'automne; 

 bords des chemins, friches, bois peu touffus ; est recherché sur 

 les marchés des Vosges. 



Les amateurs de Champignons peuvent déjà trouver dans 

 cette liste de 17 espèces de quoi satisfaire leurs goûts gastro- 

 nomiques; leurs récoltes s'échelonneront aux diverses époques 

 de l'année et leur procureront des courses agréables; pour 

 ceux qui ne les connaissent pas et désirent l'indication d'un 

 ouvrage où, en dehors d'une bonne description, ils puissent 

 trouver une bonne figure coloriée, j'indiquerai V Atlas des 

 Champignons comestibles et vénéneux de M. Dufour (80 planches 

 coloriées représentant 191 Champignons communs en France). 



Toutes les espèces ci-dessus indiquées (excepté le Petit gris, 

 7'richoloma portentosum) sont figurées dans cet Atlas. 



Un plus grand nombre d'autres espèces que les 17 indiquées 

 ci-dessus peuvent être recherchées parles amateurs de Cham- 

 pignons. 



Ces espèces sont disposées dans cette étude dans le même 

 ordre que dans la Nouvelle Flore des Champignons ^ox MM. Cos- 

 tantin et Dufour; elles rentrent dans une trentaine de genres 

 différents. 



Dans les notes qui suivent, un bon nombre de renseignements 

 ont été tirés du Catalogue méthodique des Champignons du 



