LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 643 



fication est lisse, le Champignon a la forme d'un petit arbre 

 plus ou moins rameux ou celle d'une tige cylindrique renflée 

 en massue au sommet). 



5° Les Théléphorées (ni lames ni tubes, ni pointes ; la 

 fructification est lisse; la forme de ces Champignons est très 

 variée : croûte étalée sur le bois, ou chapeau sans pied fixé 

 aux troncs d'arbres, ou une sorte de corne d'abondance 

 dressée, etc.). 



Pour les Gastéromycètes, les familles sont : 



1° Les Phalloïdées. Champignons présentant une sorte de 

 volve, d'où sort à maturité un corps allongé surmonté d'une 

 partie visqueuse portant les spores. 



2° Les Nidulariées. La fructification contient à l'intérieur un 

 ou plusieurs petits corps contenant eux-mêmes leurs spores à 

 l'intérieur. 



3° Les Lycoperdinées. Champignons terrestres formés d'une 

 enveloppe extérieure, simple ou double, et dont rinlérieur, 

 à maturité, est entièrement occupé par une masse poussiéreuse 

 formée par l'ensemble des spores et des débris de leurs supports. 



A° Byménogastrées. Champignons souterrains dont l'enve- 

 loppe extérieure se détruit entièrement à maturité. 



Les Ascomycètes constituent une classe de Champignons dans 

 laquelle les spores se forment à l'intérieur d'une cellule ou 

 asque. 



La partie fructifère constituée par les asques est tantôt à la 

 surface de la fructification, ex. Pezize (ce sont les Biscomycètes) ; 

 ou tantôt à l'intérieur, ex. Truffe (ce sont les Tuhéracées). Ces 

 Tubéracées sont souterraines comme les Hyménogastrées et ne 

 s'en distinguent que par la manière dont se développent les 

 spores. 



Nous avons laissé de côté les Champignons mous, gélatineux, 

 formant une masse tremblotante, tantôt irrégulièrement plissée^ 

 tantôt de petites coupes, constituant les familles des Tremel- 

 lacées et Aut^iculariacées appartenant à la classe des Basidio- 

 mycètes, et qui n'ont pas d'intérêt pour la question qui nous 

 occupe. 



Les Champignons comestibles sont très inégalement répartis 

 dans les diverses familles énumérées ci-dessus. 



