LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 645 



on le confond souvent, les Amanites, ont les spores blanches, 

 et les Volvaria ont les spores roses. C'est un caractère dont il" 

 est facile de tirer parti pour rechercher auquel de ces trois 

 genres on a affaire : il suffît de récolter un Champignon bien 

 ouvert, et de le déposer les lames tournées vers le bas sur une 

 feuille de papier blanc et le recouvrir d'un verre ; les spores 

 au bout de quelques jours tomberont des lames sur le papier; 

 leur couleur permettra de savoir si on a récolté ou non des 

 Psalliota, des Amanita ou des Volvaria. 



Passons à l'examen rapide des diverses espèces les plus 

 intéressantes des genres cités plus haut, en les plaçant dans le 

 même ordre. 



Agaricinées a spores blanches. 



Amanita. — Dans ce genre, les plantes jeunes, chapeau et 

 pied, sont entièrement entourées d'une enveloppe commune, la 

 volve; cette volve se brise quand le chapeau grandit, mais il 

 en reste toujours des débris sur le chapeau, sur la tige, et à la 

 base du pied. 



Les espèces comestibles les plus estimées sont A. cœsarea, 

 déjà très estimée du temps des Romains; A. ruhescens, 

 A. ovoidea. La première espèce a le chapeau jaune ou rouge 

 sans écaille, un anneau jaune au pied et les lames jaune doré; 

 la deuxième a le chapeau gris rougeâtre, couvert de verrues 

 farineuses, le pied rougeâtre, pelucheux, les feuillets rosés ou 

 blancs, la chair blanche mais prenant toujours à l'air, quand 

 on la coupe, une teinte vineuse. La troisième est entièrement 

 blanche, à pied très court, d'odeur agréable. 



Les espèces d'Amanila très vénéneuses sont : 



L'A. verna, qui cause souvent des empoisonnements parce 

 qu'on la cueille en laissant dans le sol la base du pied et la 

 volve, et qu'on la confond avec la Boule de neige {Psalliota 

 arvensis). 



VA.muscaria (fausse Oronge, tue-mouche), à chapeau rouge 

 vermillon couvert d'écaillés blanches et lames blanches; 



L'A. citrina,h chapeau jaune citron plus ou moins verdâtre; 



L'A. phalloïdes, chapeau verdâtre, sans écaille (on pourrait 

 la cueillir pour une Russule verdâtre, mais les Russules n'ont 

 pas de volve; sa variété blanche pourrait être prise pour 



