LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 

 AUTRES QUE LE CHAMPIGNON DE COUCHE 



Par J. GÉRÔME. 



[Suit-i] (1). 



Trigholoma. — Les Tricholomes n'outpas d'anneau ; les feuil- 

 lets sont adhérents au pied qui ne peut être facilement séparé 

 du chapeau; ces deux organes sont, en général, très charnus. 



Il renferme de très bonnes espèces. 



Le T. Georgi (Mousseron blanc) est l'un des plus estimés: 

 son chapeau, son pied, ses lames sont blancs; très commun 

 au printemps dans les prés et les bois, de même que sa variété 

 albellum. 



Le T. nudum (Pied bleu) appartient à la série du genre dans 

 lequel les lamelles bleues ou violacées changent de couleur: 

 d'abord violacés, ils deviennent gris bistre; le pied est gris 

 violacé, et le chapeau violet purpurin, brun au milieu. Des 

 tentatives de culture de cette espèce par MM. Costantln et Matru- 

 chot ont été suivies de résultats il y a une vingtaine d'années. 

 Le T. amethystmum, également très bon comestible, appartient 

 aussi au même groupe et se différencie du précédent par son 

 pied strié de blanc ou de rose lilas; commun à l'arrière-saison 

 dans les prés et pâturages. 



Le T. équestre a les feuillets jaune vif, de même que le pied, 

 et la chair blanche, mais c'est une petite espèce, commune 

 dans les bois de Conifères, qui n'a pas l'importance de la sui- 

 vante. 



T. portentosum (Petit-gris, pousse-mousse). Ce champignon 

 se vend en abondance sur les marchés des villes des Vosges 

 (Epinal, Remiremont) depuis 188.5; il est tellement abondant et 

 estimé que, dans certains points des Vosges, on le conserve 

 assaisonné en choucroute, ou séché. Très abondant, fin 

 automne jusqu'aux gelées. Bois de Conifères secs de la région 

 arénacée surtout. C'est M. Poivre, inspecteur des forêts, qui l'a 

 fait connaître à Epinal vers 1875, de même qu'il a fait connaître 



(l) Voy. Bull, du 13 octobre 19il. 



