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voisin du précédent, le chapeau est incarnat ou pourpre; la 

 chair jaunâtre bleuit à Tair. 



Dans le B. piperatus. le chapeau est jaune ou rouge, avec te 

 pied de même couleur el la chair p»>ivrée : espèce très répandue 

 partout. 



FiSTCLLNA. — Champignon charnu, à pied latéral ou nul. 

 poussant sur les arbres: les tubes sont libres et séparés entre 

 eux. Ce genre nest représenté chez nous que par une espèce. 

 F. hepatica (Langue de bœuf. Foie de bœuf;, reconnaissable 

 facilement par un chapeau épais rouge ou rou.^ foncé, à chair 

 rougeàtre, succulente un peu aigrelet le: elle «roîtsur les troncs 

 darbres et surtout les souches de Chêne. On Tutilise plutôt 

 cru. en salade que cuit, et d'après Quelet. celle salade est plus 

 originale que succulent-^. 



Uydnées. 



Hydnum. — Les Champignons appartenant à ce genre sont 

 bien reconnaissables par les pointes qu'ils portent à leur face 

 inférieure, au lieu de lames ou de tubes; ils sont ou charnus 

 ou coriaces, terrestres ou lignicoles. 



Comme espèces charnues, signalons H . repandum et H. im- 

 bricalu'ti. La première espèce a le chapeau uni velouté, bosselé, 

 de couleur rousse, le pied blanc-grisâtre roux à la base, les 

 aiguillons ne changent pas de couleur, blanchâtres, la chair 

 blanche, amère; est connu dans les Vosges sous le nom de Pied 

 de mouton blanc, et de Brouquichon dans les Landes. 



La deuxième, connue sous les noms de Chevrette, Mouré, 

 Pied de mouton noir. Pied de biche. Ifydne imbriquée, est très 

 reconnaissable par son chapeau écailleux. imbriqué, brun 

 foncé, convexe ou un peu déprimé, le pied grisâtre, et la chair 

 un peu noirâtre; très commun en été et automne, surtout dans 

 les bois de Pins, bords des chemins sablonneux. 



Comme espèces coriaces, signalons H. inereum, espèce à pied 

 I «entrai brun clair ou orangé pâle, chapeau grisâtre ou orangé 

 p de, aiguillons blancs, puis gris, ne se détachant pas facile- 

 ment: c'est un 'Omestible fin et délicat: acquiert une odeur 

 forte de réglisse par la dessiccation. H. erinaceum. Houppe des 

 arbres. Hérisson. Chè^Tes: c'est une espèce du genre Hydnum 

 croissan' sur les arbres, tuberculeux, à aiguillons très longs, 

 pendants, le plus souvent simples, f rmont une masse de forme 



