Î.ES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 705 



variable; chair blanche. Espèce peu répandue, m.ii.s fort 

 curieuse et comestible. 



ClA VARIÉES. 



Sparassis. — Champignons charnus terrestres, rameux, ;i 

 rameaux foliacés, aplatis. 



Le S. crispa, Menotte plate, e-t remarquable par son aspect 

 foliacé, ses très nombreux rameaux aplatis, blanchâtres pous- 

 sant en touffe et entrelacés, dentés au sommet; on en a cueilli 

 des touffes pesant jusqu'à 8 kilogrammes. Croît au pied des 

 Sapins dans les pays de montagne: dans la variété laminosa, 

 les rameaux sont plus redressés, jaune paille, non dentés au 

 sommet. 



Clavaria. — Champignons charnus, très ramifiés, de couleur 

 variable, ou cylindriques, arrondis ou en massue. 



On ne récolte que des espèces rameuses et terrestres. 



C. coralloides^ Barbe de bouc, Tripelle, Barbe de chèvre. 

 Balai, etc., de couleur blanche ou grise; C, grisea et C. cinerea 

 (Menottes grisesl et C. fîava, Clavaire jaune. Menotte vraie. 

 C'est l'espèce la plus estimée du genre; les autres sont un peu 

 indigestes. 



Thélépuorées. 



Craterellus. — Le C. cornucopioides Corne d'abondance, 

 Trompette des morts), a la forme d'une ciiupe irrégulière en 

 entonnoir; est peu estimée. 



Le C. clai-atus, Bonnet d'évêque, au chapeau épais en toupie 

 tronquée jaunâtre, se vend cou^ammen^ -ur les marchés de 

 Saint-Dié. 



DiSCOMYCÈTES 



Peziza. — Les Pezizes ont la forms d'une coupe plus ou 

 moins creuse, se développant sur le soi, et sont généralement 

 comestibles; mais on ne recherche que celles qui ont une taille 

 suffisante, elles se développent surtout au printemps, dans les 

 endroits frais et ombragés. La plus intéressante est P. aceta- 

 bulum P. en coupe; mais les P. leporina (Oreille de lièvre], 

 P. aurantia P. orangée) et P. coronata la Tulipe sont aussi 



