766 BULLETIN- DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



récoltes, puisque au dire de M. Gruvel. qui voulut bien, au 

 milieu du déjeuner, nous donner quelques renseignements sur 

 cette pêche, on peut, d"un seul coup de chalut, retirer plusieurs 

 centaines de Soles et prendre en moyenne 700 Langoustes dans 

 une seule journée'. 



Les Poissons et Crustacés servis à notre table et dus à Texlrême 

 obligeance de M. Gruvel. étaient des Courbines :.S'ci«>a aquila 

 et des Samas ' Dentex vulgaris qui ont été fort prisés parles 

 convives, ainsi que des Langoustes royales de Mauritanie 

 que Ton commence à apprécier, avec juste raison, sur le marché 



parisien. 



A côté d'eux figurait un Requin grillé à la maître d'hôtel. 

 Squale énorme, péché sur la cùte française de l'Atlantique, aux 

 Sables-d'Olonne ; ce n'était certes pas là un an-imal à acclimater, 

 mais les organisateurs du banquet avaient tenu à prouver en 

 la faisant goûter à leurs collègues, que la chair de ce Poisson 

 vorace et dangereux pouvait être consommée et même rivaliser 

 avec certains autres Poissons de nos cijtes françaises. 



En effet, la chair de ce Squale, auquel beaucoup de convives 

 n^osèrent goûter, apparut, à certains plus hardis, comme pré- 

 sentant de nombreux rapports avec celle du Maquereau, un 

 Maquereau gigantesque, capable de suffir à satisfaire l'appétit 

 d'une centaine de convives. Citons en passant les croustades 

 faites avec des foies de Tortue marine, mets étrange . ni meilleur 

 ni plus mauvais que le kaviar dont il a l'odeur sinon le goût (l . 



Le rôti était fourni par les petits Boucs de Madagascar prove- 

 n' it des élevages de notre collègue M. Le Fort. Ces jeunes 

 a&^'' mux. élevés et engraissés en Sologne, étaient aussi agréables 

 au J;ût que de jeunes Agneaux. Nous les avion, choisis parce 

 t|u'à'cetti3 époque de l'année, la chasse étant fermée, il nous 

 était impossible de faire venir des parcs et des réserves appar- 

 t-enant à de -gêné eux collègues, des Mammifères sauvages 

 acclimatés par nos soins. C'est là une des raisons pour laquelle 

 •il a été décidé d'avancer notre banquet qui aura lieu lan pro- 

 éhain, au mois de janvier. 



Nous ne pouvions pas faire figurer aussi sur notre menu des 

 Icuumes variés, exotiques ou acclimatés. Mais cependant nous 

 eûmes des légumes nombreux ou plutôt le même sous des 

 formes combien diverses. Jamais le polymorphisme horticole 



({) Les Black-bass, portés au meDu. ne sont arrivés que le lendemain. 



