LES VIGNES JAPONAISES EN SEINE-ET-OISE. 201 



sont gros, ronds, 16 à 18 millimètres de diamètre. Cette variété est 

 vigoureuse. 



La deuxième variété, que l'on pourrait appeler V. Coignetiœ ferrugi- 

 nosa, se caractérise par des feuilles plus petites, 15 à 18 centimètres, et 

 beaucoup plus ferrugineuses en dessous. La plante est aussi plus 

 grêle, les grappes de même longueur sont plus cylindriques, à peine 

 ailées ; les baies plus petites, 10 à 12 millimètres de diamètre, et mû- 

 rissent plus tôt, huit à dis jours environ. En somme, celte varie'le' est 

 inférieure à la précédente. Comme on le voit, la maturité de ces raisins 

 est donc bien plus tardive qu'on ne le croyait. 



Comme rendement, voici les chififres que nous avons trouvés au 

 mois d'octobre 181)9, d'après les raisins récoltés chez M. Degron. 

 Quatre grappes, pesant ensemble 620 grammes, se sont ainsi décom- 

 pose'es : 



Rafle 32 grammes. 



Grains , 588 — 



Les grains à leur tour se sont ainsi décompose's : 



Jus 3*75 grammes, soit 60 ° 'o du poids. 



Pépins 60 — 



Pellicules 153 — 



Comme on le voil, le rendement en jus n'est donc pas très élevé'; 

 par contre, le poids des pépins et des pellicules est, en revanche, pro- 

 portionnellement considérable. Quant au moût de ces raisins à 15°, il 

 pesait au muslimètre Salleron 1.090, ce qui correspond à une quantité 

 de 210 grammes de sucre par litre et en vin fait à 1P9 d'alcool, ce qui 

 serait une belle composition si -malheureusement l'acidile' n'était con- 

 side'rable; nous avons trouvé pour cet e'iément le chiffre très élevé 

 de 14°8. 



Le vin fait ressemble beaucoup par sa couleur à un extrait de cassis 

 et il en a aussi un peu le goût ; mais ce qui ressort aussi dans ce vin, 

 c'est son acidité et une certaine âpreté, prenant un peu à la gorge. En 

 somme, ce n'est pas un vin de consommation courante. En arrêtant la 

 fermentation, on obtiendrait, en revanche, une liqueur relativement 

 supérieure. 



Voici, d'ailleurs, la composition que nous lui avons trouvée : alcool, 

 6''75 ; acidité, 11 ; extrait sec, la quantité énorme de 28. 



Ce vin pourrait être à la vérité employé, en raison de sa grande 

 richesse en couleur, comme vin de coupage ; mais il y en a tant d'autres 

 qui lui sont supérieurs que l'on ne saurait nullement baser une culture 

 sur ce débouché. 



Quant à la résistance phylloxérique du Yitis Coignetiœ, tant par ce 

 que l'on sait que par le groupe botanique auquel il appartient, il y a 



