232 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



Généralement les établissements de pisciculture limitent à 

 la production et à la vente des œufs embryonnés le champ 

 de leurs opérations; l'Établissement de Bessemont a voulu 

 faire davantage et poursuivre l'expérience jusqu'à sa der- 

 nière limite : la production du Poisson comestible et son 

 apport, à l'état vivant, jusqu'au consommateur. 



En 1894, trois grands étangs ont été aménagés à Courville, 

 près Fismes (Marne) en vue de cette expérience et disposés 

 de façon à assurer le cycle complet d'un élevage poussé, au 

 besoin, jusqu'à la troisième année. 



Ces trois étangs se déversent l'un dans l'autre et un sys- 

 tème spécial de vannes permet de faire passer successive- 

 ment tous les alevins dans chacun d'eux. Ils comprennent en 

 outre un bassin de pêche (Fig. 9). Leur superficie totale est 

 d'environ 15 hectares; les photographies reproduites ci- 

 contre donnent la disposition générale de ces étangs (Fig. 6, 

 8 et 9) qui sont alimentés par un cours d'eau débitant de 2 à 

 3,000 mètres cubes en vingt-quatre heures. 



En 1895, 18,000 alevins, âgés de cinq à six mois, furent 

 déversés dans l'étang supérieur où ils reçurent chaque jour 

 une abondante nourriture ; ils restèrent dans cet étang jus- 

 qu'en juillet 1896, époque à laquelle ils furent déversés dans 

 le second étang. Dans les dernières semaines de 1896, les 

 jeunes Poissons furent enfin descendus dans le troisième 

 étang servant de bassin de pêche. 



Sur les 18,000 alevins mis à l'eau en 1895, les pêches suc- 

 cessives permirent d'en retrouver 15,130, soit donc un dé- 

 chet de 12,60 pour 100 seulement. 



On peut admettre, pour les Truites pêchées à partir de 

 leur seconde année, un poids moyen de 200 à 250 grammes. 



La quantité de viande de Cheval donnée à ces Truites pen- 

 dant toute la durée de leur séjour dans les étangs a été de 

 ■7400 kgr., soit une consommation d'environ 3 kilos de viande 

 de Cheval pour produire 1 kilo de Truite. 



Ainsi organisé, et par le fait de trois laboratoires complè- 

 tement séparés les uns des autres, l'Établissement piscicole de 

 Bessemont est à l'abri de tout accident ou épidémie pouvant 

 compromettre sa production annuelle; cette production est 

 dès maintenant d'une grande puissance et d'une grande 

 élasticité; pour la campagne de 1900, trois mille repro- 

 ducteurs ont permis de mettre en incubation plus de deux 



