308 BULLETIN 1)E LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



pillage et de confort et cherche à imiter beaucoup de ses- 

 maîtresses en faisant beaucoup travailler son mari, tout en se- 

 réservant pour elle-même le moins de besogne possible. Elle 

 sacrifie, du reste, tout à l'apparence, et comme elle passe sa 

 journée à nettoyer ses tabliers blancs, à repasser ses bonnets 

 de tulle, à frotter et à astiquer ses meubles, elle ne trouve ni 

 l'occasion d'économiser un sou, ni le loisir de s'occuper de 

 ses volailles. Il est vrai qae la dernière crise agricole a été si 

 cinglante pour la bourse des maris, que beaucoup de ces 

 anciennes servantes ont été obligées de crotter leurs petits 

 souliers dans la boue des poulaillers. 



Cela n'empêche que l'élevage des volailles soit très en 

 honneur dans certaines régions de l'Angleterre; seulement, il 

 me semble que les faits que je viens d'exposer arrêtent son- 

 extension. 



Parmi les régions productrices, le berceau de la fameuse 

 race de Dorking, le comté de Surrey, ainsi que le comté 

 limitrophe de Sussex, viennent incontestablement en pre- 

 mière ligne pour l'élevage des Poulets. L'industrie de l'en- 

 graissage y est très prospère, on y trouve des établissements 

 qui élèvent jusqu'à cinquante mille Poulets par an. Dans- 

 quelques contrées aussi de l'Irlande, de grands efforts sont, 

 déployés en faveur de cet élevage que l'adoption du poulailler 

 sur roues a considérablement développé. Grâce à ces maisons- 

 portatives, les Oiseaux, au lieu d'être empilés dans un enclos,, 

 sont disséminés dans les champs qu'ils contribuent à fumer 

 tout en en tirant beaucoup d'aliments. Il n'y a pas d'œil plus 

 perçant que celui de la Poule ; lorsque celle-ci, la tête baissée,, 

 donne des coups de bec dans une prairie, c'est pour engloutir 

 soit un petit Ver, soit une Araignée, soit une graine quel- 

 conque. Et si ces matériaux manquent à la surface, les Poules^ 

 grattent le sol pour les trouver sous l'herbe morte et amé- 

 liorent ainsi la prairie en se livrant à un véritable hersage. 



Jusqu'ici les éleveurs anglais s'étaient médiocrement préoc- 

 cupés des caractères et des aptitudes des différentes variétés. 

 On élevait pêle-mêle des volailles à toutes fins, et ce n'est 

 que dans ces dernières années qu'on y observe une tendance 

 à spécialiser la production. Les amateurs d'Oiseaux de luxe 

 ont aiguillé, pour ainsi dire, l'élevage dans cette voie en le 

 n:levant au point de vue moral. Il est certain, qu'en Angle- 

 terre, comme dans les autres pays, ces amateurs n'envi- 



