

UTILISATION DE LA CHEVRE A PARISW 

 par J. CREPIN 



I. — La question du lait dans l'état actuel. 



Dans un article paru âu Bulletin de la Société d'Acclima- 

 tation de France en mars 1899, nous nous sommes appliqués 

 à signaler au public les avantages considérables au point de 

 vue de l'hygiène, que présenterait à Paris l'utilisation de 

 la Chèvre comme nourricière des enfants. L'alimentation 

 des nouveau-nés surtout devient chaque jour un problème 

 de plus en plus difficile à résoudre quand les mères n'ont 

 pas l'aptitude physique nécessaire pour nourrir elles-même, 

 ni les moyens de supporter le tracas, les exigences et l'en- 

 combrement onéreux d'une nourrice à domicile. Nous pour- 

 rions ajouter que nombre de personnes hésitent non sans 

 raison à exposer leur enfant à puiser sa subsistance à une 

 source qui n'est malheureusement que trop souvent souillée 

 de syphilis ou de tuberculose dont la constatation n'est pos- 

 sible par le médecin que lorsque le mal est fait. 



Nous pensons également que l'innovation que nous propo- 

 sons aurait une influence des plus salutaires sur l'état des 

 malades et des vieillards affaiblis, condamnés au régime 

 rigoureusement lacté. Ceux-ci ne trouvent dans Paris que 

 du lait de Vache que leur estomac débile n'arrive pas, la 

 plupart du temps, à pouvoir digérer et qu'ils prennent 

 bientôt en aversion, en raison de l'empâtement désagréable 

 de la bouche que son absence de fluidité leur occasionne. 

 Pour eux comme pour les tout jeunes enfants, l'usage de 

 ce lait présente un autre inconvénient, celui de les exposer 

 à introduire dans leur organisme, que la débilité rend parti- 

 culièrement accessible au mal, un liquide souvent suspect 

 de tuberculose, comme nous allons le démontrer plus loin, 

 ou tout au moins rempli de germes pathogènes (2) et qu'on 



(1) Communication faite en séance générale du 15 janvier 1901. 



(2) Professeur Monti de Vienne — voir renvoi plus loin. 



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