UTILISATION DE LA CHEVRE A PARIS 3 



pas mieux : c'est un pis-aller qui a pour mérite de détruire 

 les germes pathogènes à Tétat parfait sans apporter dans les 

 éléments constitutifs du lait des modifications aussi pro- 

 fondes que celles apportées par la stérilisation. Mais il est 

 reconnu que ce procédé n'atteint en aucune façon les spores 

 microbiennes (1); or celles-ci sont-elles donc sans danger? 

 Du reste la pasteurisation ne pourra jamais donner au lait 

 de Vache la digestibilité qu'il n'a pas., 



11 n'en est pas de même de la maternisation du lait, se.u- 

 lement ce procédé rentre dans la catégorie des laits fabriqués 

 dont on n'use généralement qu'avec d'infinies précautions 

 et pour cause, la formule devrait toujours en être donnée 

 par le médecin et être exécutée en pharmacie, car il s'agit 

 là d'un véritable produit pharmaceutique. 



Il arrive plus souvent qu'on ne le suppose que, malgré 

 toutes ces préparations, le lait de Vache ne convient pas à 

 certains enfants même vigoureux. Nous pouvons en parler 

 sciemment, car notre propre enfant qui a aujourd'hui près 

 de 5 ans, n'a jamais pu tolérer une goutte de lait de Vache. 

 Nous avons essayé ce lait sous toutes ses formes et nous 

 avons pu nous convaincre qu'il n'y a de la part de l'enfant 

 ni dégoût, ni prévention pour ce liquide, mais uniquement 

 un effet spécial de chimie stomacale. Le lait de Chèvre dans 

 ce cas se comporte souverainement et nous n'hésitons pas à 

 reconnaître que nous lui devons la vie de notre enfant. 



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Le public parisien, naturellement méfiant et, de par l'agi- 

 tation que lui cause la multiplicité de ses besoins factices, 

 peu disposé à creuser les questions qui ne lui sont pas fami- 

 lières, n'a vu d'abord dans notre proposition d'utilisation de 



D'après les recherches de Flùgge, les saprophytes ne sont pas 



complètement tués par la cuisson prolongée, mais ils sont seulement 

 réduits au minimum, et il reste encore une quantité de spores qui plus 

 tard se développent. 



Les enfants nourris au lait stérilisé deviennent anémiques et 



rachitiques. 



(Professeur Monti de Vienne, Congrès de Paris, Annales de médecine 

 et chirurgie infantile, 1" décembre 1900, p. 905 et 906). 



(1) La pasteurisation n'a pas pour but de tuer les spores des ma- 

 ladies, mais elles les anéantit pendant un certain temps [Conférence 

 d,e M. le D', H. de Rothschild à l'Institut Pasteur le 10 Janvier 1901). 



