10 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ d'aCCLIMATATION 



généralement comme infiniment moins impressionnables 

 qu'elle- 



Un fait qui semble trouver sa place ici, en raison des 

 erreurs auxquelles il a déjà et peut encore donner lieu, 

 c'est la coloration spéciale des selles chez les enfants élevés 

 au lait de Chèvre. 



Tout le monde a pu remarquer que les dérivés du lait de 

 vache : le beurre, surtout celui de Normandie, le fromage 

 de Brie, de Gruyère, etc., etc.,, ont généralement une 

 teinte jaunâtre, c'est là ce que nous appelleront la couleur 

 de fond d'un bon lait de Yache. Il en est de même du lait de 

 femme, c'est pourquoi les enfants alimentés à ces deux 

 laits -ont, à l'état de parfaite santé, les selles couleur bou- 

 ton d'or. Il n'en est pas ainsi du lait de Chèvre : tous les 

 produits de ce lait sont d'un blanc absolu, assez semblable à 

 celui du saindoux ou du suif. Pour corriger cet aspect peu 

 engageant, il est même d'usage de colorer le beurre de 

 Chèvre avec du jus de carotte. Or la garde-robe des enfants 

 élevés au lait de Chèvre, de ceux qui sont parfaitement bien 

 portants, subit cette influence colorante : elle se rapproche 

 de l'aspect de la farine de maïs (D'' Boissard). Cette teinte 

 effraie souvent les mères de famille qui croient voir en cela 

 une menace d-e- lienterie (suralimentation) bien que l'odeur 

 fétide n'y soit pas. Ces faits ont été rigoureusement observés 

 par nous sur de jeunes chevreaux dont les fèces prenaient 

 la couleur blanc mastic, jaune bouton d"or ou brun foncé, 

 selon que nous leur faisions absorber du lait de Chèvre, du 

 lait de Vache ou du bouillon gras. Il n'est pas sans intérêt 

 d'ajouter qu'avec le lait de Vache, la diarrhée ne manquait 

 jamais de survenir dans les débuts du régime j^our toutefois 

 se calmer dans la suite quand l'animal commençait à s'habi- 

 tuer à l'aliment, ce qui nous parait néanmoins assez carac- 

 téristique surtout que nous expérimentions sur une espèce 

 d'animaux assez rustique pour digérer du son à l'âge de 

 quinze jours. Il faudrait donc admettre que l'enfant a l'esto- 

 mac moins délicat que le chevreau, si l'on voulait soutenir 

 que le lait de Vache vaut mieux pour lui, ce qui nous paraî- 

 trait d'ailleurs inadmissible. La vérité, c'est qu'en apparence 

 tous les laits peuvent plus ou moins, non pas convenir, mais 

 servir à l'alimentation d'un enfant; cela dépend des condi- 

 tions chimiques de son suc gastrique. On a vu un nourrisson 



