UTILISATION DE LA CHEVHE A PARIS 17 



nous envoyer un spécimen du beurre de Chèvre que pro- 

 duisent ses animaux et quïl utilise à Texclusion absolue 

 du beurre de Vache qui lui cause une véritable répulsion. Le 

 beurre de Chèvre en question était si fortement aromatisé 

 que nous le croyions arrosé d'essence de Menthe. Le docteur 

 nous détrompa aussitôt en nous déclarant qu'il' avait obtenu 

 cet effet en alimentant simplement ses Chèvres pendant 

 plusieurs jours exclusivement avec du Thym et de la 

 Germandrée. 



V. — Lactation de la Chèvre. 



Nous lisons dans le Compte-rendu officiel du Concours 

 international des animaux reproducteurs {Journal officiel 

 de ■ la République fî^ançaise — • 7 septembre 1900) que la 

 puissance productive d'une bonne Vache de Fribourg atteint 

 2.900 litres par lactation et que celle de nos excellentes 

 petites Vaches bretonnes de la taille de 1 mètre peut s'éle- 

 ver à 2.000 litres. D'autre part, nos incomparables normandes 

 et flamandes dont la hauteur au garrot varie de 1™30 à 1™45 

 et dont la longueur du corps atteint 2 mètres peuvent pro- 

 duire 4.000 litres de lait en 10 mois, durée de leur lactation. 

 Que le lecteur veuille bien retenir ces chiffres et ce fait que 

 la Chèvre consomme, selon qu'elle est de race suisse ou 

 espagnole, 1/6* ou 1/8'' du fourrage nécessaire' à une Vache 

 de bonne taille. Or nos Chèvres de Saanen, de Toggen- 

 bourg, de Gruyère, du Haut-Valais, etc., donnent, quand 

 elles sont bonnes, de 900 à 1.000 litres de lait dans une lac- 

 tation de 10 mois ; même la charmante petite Chèvre rouge 

 de Murcie produit facilement, d'après notre expérience, ses 

 600 litres par an. Il s'en suit que six bonnes Chèvres suisses 

 consommant la même quantité de nourriture et valant 

 ensemble le même prix qu'une Vache de bonne taille rap- 

 porteront de 5.400 à 6.000 litres de lait pendant leur lacta- 

 tion d'un an et que huit petites Chèvres de Murcie ne coû- 

 tant ensemble que le prix d'achat et l'entretien de cette 

 même Vache donneront à leur propriétaire un produit 

 annuel de environ 4.800 litres de lait. 



On ne saurait admettre que le public ait négligé jusqu'à 

 ce jour rexploitation d'un pareil produit. Nous en conve- 



Bull. Soc. nat. Accl. Fr. 1901. — 2 



