20 BULLETIN DE LA SGCIÉtÉ D 'ACCLIMATATION 



« Lisbetli )) donnera certainement 6 litres de lait i^ar jour à 

 l'âge de 3 ans. 



Autre exemiDle. — Une Chèvre de Malte nous fut envoyée 

 de Sousse (Tunisie) au mois de mars dernier. Elle était 

 déjà en lactation avancée, car elle devait, suivant l'habitude 

 des Chèvres de cette race, avoir mis bas en septembre pré- 

 cédent. La traversée qu'elle fit pour arriver à Marseille fut 

 des plus pénibles, la mer était démontée et le trajet dura un 

 temps double du temps ordinairement nécessaire. Ayant eu 

 le mal de mer et n'ayant pu ni se nourrir ni s'abreuver pen- 

 dant tout le voyage en raison de son abattement et de sa 

 fatigue, elle arriva à Paris totalement tarie. Mais, deux 

 jours après, le lait revint et se serait sans doute maintenu 

 si une nouvelle grossesse n'était intervenue. 



Comme dernier exemple, nous citerons celui de notre très 

 remarquable « Frenélé », Chèvre d'origine suisse, à poil ras 

 et de taille moyenne, 75 centimètres à peine au garrot, qui 

 a donné 8 litres de lait par jour le premier mois après sa 

 mise-bas, qui eut lieu en octobre 1899. En août 1900, elle 

 donnait encore 3 litres et il a fallu la tarir de force en sep- 

 tembre pour lui permettre de se reposer avant sa nouvelle 

 mise-bas attendue pour octobre. « Frenélé » aura sans doute 

 donné beaucoup plus de 1000 litres pendant ses 10 mois de 

 lactation. Elle ne parait nullement fatiguée; elle a le poil 

 très brillant, l'œil fort bon et est en bon état d'engraissement. 



Ce qui augmente encore l'avantage de posséder de bonnes 

 races laitières, c'est que celles-ci, douées généralement d'un 

 très bon appétit, engraissent dès qu'il leur arrive de cesser 

 de produire, cas qui ne se présente guère que lorsque la 

 copulation n'a pas réussi ou que l'animal a tari sans espoir 

 de voir revenir le lait, par suite de maladie. Elles atteignent 

 dans ce cas le développement adipeux de nos plus beaux 

 Moutons de boucherie et leur chair alors supporte avanta- 

 geusement la comparaison avec celle de nos meilleures 

 Brebis. En Suisse, en Espagne et même dans le Midi de la 

 France, où la Chèvre est en faveur, sa chair est très prisée. 

 Les Arabes, les Maltais et les Orientaux la préfèrent de 

 beaucoup à celle du Mouton. Dans Paris même, on consomme 

 plus de Chèvre qu'on ne le soupçonnerait, sous l'étiquette de 

 côtelettes et de gigots d'agneaux. Les personnes qui pré- 

 tendent que cette viande manque de succulence n'ont jamais 



