26 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'aCCLIMATATION 



« l'emploi du lait de Chèvre sera un adjuvant précieux pour 

 « l'alimentation des nouveau-nés. » 



A l'hôpital Trousseau, le D'^ Lesage nous a déclaré textuel- 

 lement : « A la pesée des nourrissons de mon service, j'ai 

 obtenu avec l'allaitement au lait de Chèvre dès courbes iden- 

 tiques à celles obtenues avec rallaitement au sein. » 



VIII. — Recherches expérimentales. 



De son côté, M. le D''Barbellion s'est livré à des recherches 

 in vitro fort curieuses, desquelles se dégagent les constata- 

 tions suivantes : 



1° Le caillot du lait de Vache forme un bloc compact, 

 dense, adhérent, se divisant par l'agitation en grumeaux peu 

 solubles; 



2° Le caillot du lait de Chèvre forme de très petits flocons 

 légers, mous, très friables et très solubles, comme ceux du 

 lait de Femme et du lait d'Anesse; 



3° Le caillot du lait de Femme et du lait de Chèvre après 

 agitation se précipite très lentement et incomplètement, 

 tandis que le caillot du lait de Vache se précipite très rapi- 

 dement et complètement ; 



4° Soumis à l'action de la gastérine, le lait de Femme, le 

 lait d'Anesse et le lait de Chèvre ont été digérés complète- 

 ment en 20 heures, tandis que la digestion du lait de Vache 

 était très peu avancée après 60 heures ; 



5° La digestibilité du lait de Chèvre est bien plus grande 

 que celle du lait de Vache ; 



6° Le lait de Chèvres sélectionnées est celui qui se rap- 

 proche le plus du lait de E'emme par sa composition et par sa 

 digestibilité. 



« Accessoirement, il nous est apparu, ajoute-t-il dans 

 « le compte rendu de ses expériences, que d'une manière 

 « générale, la digestibilité du lait cru est plus grande que 

 « celle du lait bouilli ou stérilisé et ceci nous a montré que 

 « l'on pourrait peut-être dans certains cas, toutes précau- 

 « tiens d'asepsie observées, se servir du lait de Chèvre cru, 

 « puisque cet animal est, comme on le sait, un des plus 

 « réfractaires à la tuberculose ». 



