UTILISATION DE LA CHEVRE A PARIS 27 



Nous espérons que le lecteur qui aura bien voulu nous 

 suivre dans cette étude un jdou longue peut-être, mais cepen- 

 dant encore incomplète, de la Chèvre et de son lait, ne con- 

 servera aucune prévention contre cet animal. Tout nous 

 porte à penser que nous parviendrons, et ce sera la récom- 

 pense .de nos peines, à entraîner Topinion en faveur d'une 

 nouvelle industrie parisienne que nous croyons appelée 

 à rendre des services considérables au point de vue écono- 

 mique, hygiénique et même humanitaire. 



Dans notre prochain article sur la Chèvre, nous nous pro- 

 posons de traiter la question au point.de vue spécial de la 

 description des caractères propres, à chaque race et des 

 résultats obtenus par le croisement des races suisses .avec les 

 races d'Espagne et de Malte. 



