32' BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ d'aCGLIMATATION 



Au point de vue commercial, les trois autres qualités sont plus inté- 

 ressantes, car elles servent à faire des confitures, des abricots secs et* 

 de la pâte d'abricots. Ces cjualités sont le Chami, le Baladi et le Klabi. 



Le chmni est confit par les confiseurs de Damas et est expédié dans 

 toute la Syrie, à Smyrne, à Constantinople, en Egypte. 



Le baladi qui est à chair ferme et se rapproche le plus des abricots 

 de France est séché au soleil jusqu'à ce qu'il soit entièrement sec. Ces 

 abricots secs sont expédiés dans toute la Turquie et en Egypte où ils 

 entrent dans la préparation de beaucoup de plats doux. 



La troisième qualité Mahi est la plus ordinaire et la plus abondante 

 c'est celle que produisent les arbres répandus partout dans les jardins 

 ouverts, les champs, sur le bord des routes et qui sert à confectionner 

 la pâte d'abricots qui est une spécialité de Damas et s'exporte dans 

 toute la Turquie. 



La pâte d'abricots appelée en arabe Qamar eddine (la pleine lune de 

 la religion), se fait en pressant les abricots dans un tamis. Le jus 

 recueilli qui est très épais, est étalé sur des planches enduites d'huile 

 et séché au soleil. Ces planches ont toutes la même dimension pour 

 obtenir des pièces uniformes. Ce sont des négociants de la ville qui en 

 général les louent aux villageois au moment de la récolte. La pièce est 

 longue environ d'un mètre 50 sur O'BO et pèse à peu près un rotol, soit 

 2 kilog. 564. 



La récolte des abricots en 1899 a été supérieure aux deux années 

 précédentes, mais les prix se sont maintenus assez élevés : pour les 

 qualités de consommation, par suite de l'exportation à Beyrouth, et 

 pour les autres par suite de l'accaparement d'une énorme quantité par 

 des Français venus pendant la saison pour prendre la pulpe des abri- 

 cots. Pendant toute la récolte, ces industriels ont traité une moyenne 

 de 9 à 10 tonnes d'abricots par jour, — le maximum a été 13 tonnes, 

 — qu'ils conservaient dans des boîtes confectionnées en France et 

 qu'un ferblantier venu avec eux soudait. La quantité d'abricots offerts 

 dépassant leur provision de boîtes, ils tentèrent d'en faire fabriquer 

 dans le pays, mais leur tentative ne fut pas très heureuse, beaucoup 

 des récipients ne résistèrent pas. Malgré tout, leur campagne fut bril- 

 lante. Le prix moyen du kantar, 100 rotols (256 kilog.) fut de 100 piastres, 

 (20 fr. = 114 piastres). 



La quantité d'abricots séchés a été plus grande qu'en 1898, elle a 

 atteint 600 kantars. Les prix ont varié de 850 à 1,500 piastres le kantar. 

 Il a été expédié à destination de la Syrie, de la Turquie et de l'Egypte 

 environ treize cents caisses de 90 à 100 kilog. chacune représentant une 

 valeur de 110,000 fr. 



Malgré la quantité considérable d'abricot klahi achetés par nos com- 

 patriotes, on a fait néanmoins en 1899, plus de pâte d'abricots que 

 l'année précédente. On evalae le nombre des pièces à plus d'un million. 

 Les prix ont varié de 3 piastres 1/2 à 4 piastres 1/2. 1,327 tonnes ont 

 été expédiées de Damas à Beyrouth à destination de l'Egypte, de la 

 Turquie, de l'Allemagne. L'exportation pour l'Allemagne a été moindre 

 que les autres années, elle se serait élevée à environ mille caisses de 

 100 kilog. chacune. 



On a naturellement récolté plus de noyaux que l'année dernière. Ces 

 noyaux, cinq mille sacs de 100 kilog. chacun ont été expédiés pres- 

 qu'en totalité à Marseille, Trieste et en Allemagne. Les prix ont varié 

 de 4 piastres à 43/4 piastres, le kilog., ce qui donne le chiffre de 400 000 fr. 

 En résumé, tout ce qui précède démontre l'importance du commerce 

 des abricots à Damas et la place qu'occupe dans ce pays la culture de 

 l'Abricotier. 



Librairie et Imprimerie horticoles, 84 Us, rue de Grenelle, Paris. 



