COMPTE RENDU 



DE L'EXPOSITION D'ANIMAUX DE BASSE-COUR 



DE TOULOUSE en Décembre 1900 (1). 



par M. A. de SAINT-QUENTIN 



La Société d'Agriculture de la Haute-Garonne dont les 

 membres mettent un zèle aussi persévérant qu'intelligent 

 à étudier à fond toutes les questions, à prendre toutes les 

 mitiatives qui peuvent favoriser le but qu'elle poursuit a 

 inauguré le 15 et le 16 décembre 1900, une première expo- 

 sition de volailles mortes et vivantes, ainsi que d'appareils 

 et de publications concernant la basse-cour. 



Notre collègue de la Société d'Acclimatation, le docteur 

 Audiquier, commissaire général, chargé d'organiser cette 

 Exposition, a su obtenir un succès qui ne peut qu'encou- 

 rager la Société d'Agriculture à renouveler périodique- 

 ment les exhibitions de ce genre. L'empressement des éle- 

 veurs à exposer leurs produits et celui du public à se pres- 

 ser dans le local de l'Exposition, ne laissent aucun doute 

 sur l'opportunité des concours d'animaux de basse-cour à 

 Toulouse. La Haute-Garonne et les départements circon- 

 voisins constituent, en effet, une région éminemment agri- 

 cole dont les volailles sont un des produits les plus appré- 

 ciables et les plus rémunérateurs. La race d'Oie, dite de 

 Toulouse, que l'on élève aussi dans presque tout le bassin 

 de la Garonne, possède une réputation qui n'est plus à faire 

 en France, et qui a pénétré jusqu'en Angleterre. A l'égal 

 de l'Oie, le Canard hybride provenant du croisement ''de 

 VAnas moscliata avec la race commune et désigné vulgai- 

 rement sous le nom de mulard, est encore une des volaitles 

 favorite des éleveurs du Midi. Le foie de ces animaux 

 comme celui des Oies, développé par des procédés spé- 

 ciaux, dont la tradition s'est maintenue dans nos cam- 

 pagnes, constitue un des mets de luxe les plus recherchés 

 soit en nature, soit sous la forme de ces pâtés exquis que 

 tout le monde connaît. 



(1) Communication faite à la Séance générale du 31 Mai 1901. 

 Bull. Soc. nat, Accl. Fr, 



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