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taucht lag. Nach 5 Tagen war gewöhnlich die Pa- 

 steur' sehe Flüssigkeit mit der Gurke ganz trübe, undurch- 

 sichtig und wimmelte von lebhaft beweglichen Bakterien 

 und Bakterienketten; in den sekundären Gewebezellen und 

 ebenso in mehreren Kernzellen fanden sich Bakterien, 

 welche durch diosmotische Mittel als eingeschlossen er- 

 kannt werden konnten. 



Derselbe Versuch wurde unter Anwendung aller mög- 

 lichen Vorsichtsmassregeln mit ganzen Gurken, Feigen, 

 Pflaumen, rothen Rüben, Pfirsichen^ Selleriewurzeln, Ra- 

 dieschen wiederholt, und immer ergibt sich nach 5^6 

 Tagen eine Trübung der Pasteur' sehen Flüssigkeit und 

 Bakterien-Entwicklung im Innern der Zellen. 



Es scheint daher diese Sanderson-Cohn'sche Angabe 

 mehr aus der Theorie als der Praxis hervorgegangen zu 

 sein! 



Durch meinen Aufenthalt auf einem Landgute, zu dem 

 ein grösserer Complex Reben gehört, war ich diesen 

 Herbst in den Stand gesetzt, die Entwicklung der Hefe 

 in den Gewebezellen der gepflückten Trauben bei den 

 normalen Verhältnissen während der Gährung verfolgen zu 

 können. Da es unmöglich ist, alle die Bedingungen^ 

 unter welchen Trauben in einem grossen Bottich gähren — 

 üppiges Nährungsmatcrial, dicke, süsse Flüssigkeitsschich- 

 ten, immer neuen Sauerstoff, rasche Abfuhr der durch 

 Zersetzung entstandenen Gase u. s. w. — im Kbinen her- 

 zustellen, uniersuchte ich während 10 Tagen hinter 

 einander die normal zur Gährung gebrachten Trauben. 

 Bekanntlich werden die Trauben gleich nach dem Pflücken 

 in eine grosse Kufe geworfen und etwas zerquetscht, 

 wobei aber immerhin noch ganz unversehrte Trauben und 



