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iiegen, so sieht man schon am zweiten Tag an den In- 

 nern Wänden der Zelle haftende dunkle Punkte^ welche 

 sich nach kurzer Zeit zu dunkel contourirten Bläschen 

 und allmählig zu Hef(^ weiter entwickeln. Ganz besonders 

 günstig wirkt auf die abnorme Entwicklung der Zellsaft- 

 bläschen zu Hefe eine gleichmässige Temperatur топ un- 

 gefähr 15° R., auf welcher die Flüssigkeit mit den Gall- 

 äpfeln während der genanntf'n Zeit erhalten bleibt. Bei 

 Galläpfeln, welche man nach dem Herausnehmen aus der 

 verdünnten Phosphorsäure noch 3 — 4 Tage an der Luft 

 liegen lässt, sind die sämmtlichen Gewebezellen durch das 

 ganze Object hindurch gewöhnlich in Folge der raschen 

 Vermehrung ganz dicht mit den schönsten^ sprossenden 

 Hefezellen angefüüt. Sobald die Hefeentwicklung über Hand 

 nimmt, so verschwinden etwaige in den sekundären Zellen 

 sich befindliche Bakterien vollständig. 



Es ist nicht anzunehmen, dass die Hefekeime in dieses 

 vollständig geschlossene Gewebe der Galläpfel von Aussen 

 hineindringen und sämmtliche sekundäre Zellen der Art 

 gleichmässig damit anfüllen können; eine constante Beo- 

 bachtung zeigt auch, dass die Innern Zellen sich eben- 

 so rasch mit Hefe anfüllen wie die äussern, und dass in 

 den Epideriniszellen dieselben nicht früher auftreten als 

 in dem übrigen Gewebe; die Erfahrung lehrt ferner auch, 

 dass eine starke Pilzwucherung die Hefeentwicklung voll- 

 ständig unterdrückt. 



Werden Stachelbicren, Birnen, Aepfel^ rothe Rüben, 

 Kohlraben auf dieselbe Weise mit Phosphorsäure behan- 

 delt, so kann man ebenfalls mit Leichtigkeit die Entwick- 

 lung der Zellsaftbläschen zu Hefe verfolgen und es ist 

 damit die Frage nach dem Ursprung der Hefe der Lö- 



