10 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'aCCLIMATATION 



bassins qu'alimente une eau bien courante, elle peut, il est 

 "\Tai, supporter une température plus élevée; mais la pru- 

 dence conseille néanmoins de ne pas l'exposer à plus de 21°. 



L'expérience semble établir que, chez nous, ce poisson ne 

 se plaît complètement qu'en eau de source, oti sa croissance 

 est alors magnifique, et l'on cite parfois des exemples de dé- 

 veloppement véritablement prodigieux. Nous pensons, tou- 

 tefois, qu'il serait prudent de ne pas tabler sur ces faits 

 exceptionnels pour évaluer ce que peut donner un élevage 

 industriel, oii les conditions dans lesquelles on opère sont 

 très différentes de celles d'un élevage isolé, pratiqué sur 

 une échelle relativement restreinte. Bien qu'aj'ant, nous 

 même, obtenu des grossissements extraordinairement ra- 

 pides, nous croyons que, dans les conditions les plus habi- 

 tuelles, la moj^enne de croissance du Salmo fontinalîs, élevé 

 dans les bassins d'un établissement de pisciculture, peut 

 s'établir ainsi qu'il suit : 



Sujets de six mois, longueur : 7 à 10 centimètres; poids 

 12 à 18 grammes. 



Sujets de neuf mois, longueur : 8 à 15 centimètres; poids 

 15 à 25 grammes. 



Sujets de un an, longueur : 15 à 18 centimètres; poids 

 40 à 60 grammes. 



Sujets de dix-huit mois, longueur : 20 à 22 centimètres; 

 poids 100 à 125 grammes. 



Il est incontestable que le développement peut se montrer 

 beaucoup plus rapide. Comme je l'ai dit ci-dessus, on voit 

 jjarfois des sujets de 20 ou 22 mois arriver à peser de 220 à 

 250 grammes, quelques-uns, même, de 300 à 325 ou 350 gr., 

 et des sujets de 30 mois dépasser un kilo; mais le piscicul- 

 teur qui se baserait sur de tels chiffres pour supputer le bé- 

 néfice à tirer d'un élevage, s'exposerait certainement à de 

 graves mécomptes. 



Un point sur lequel il importe d'appeler l'attention des 

 personnes qui seraient disposées à essayer l'élevage indus- 

 triel du Salmo fontinalis, c'est la nécessité de s'assurer, au 

 préalable, de la possibilité d'écouler facilement et à un prix 

 rémunérateur les produits de cet élevage. Avec ses écailles 

 extrêmement petites et sa livrée spéciale, le Salmo fonti- 

 n«^w a un aspect assez différent de celui des Truites. Or il 

 est généralement difficile de faire accepter un poisson nou- 

 veau sur les marchés. Ainsi, l'Omble-Chevalier, qui est 

 pourtant un poisson tout à fait de choix, très estimé, ajuste 



