112 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 



CHAPITRE II 



Espèces des arbres employés. 



Les arbres qui peuvent servir à la culture du Shiitake 

 sont, par ordre de préférence : le Nara i^Chêne toujours 

 vert), puis le Koimougi, puis le Sono, puis le Shii, puis le 

 Kashi, et enfin le Châtaignier. Cependant, Tâge auquel il 

 convient de couper ces arbres varie selon leur espèce, ce 

 qui réclame une grande attention. Les Chênes « Nara », 

 « Kounougi » et le Châtaignier demandent à n'être coupé 

 qu'entre 15 et 30 ans. A'ieux cependant, ils produisent des 

 Champignons; mais alors, exigeant plus de frais, ils 

 rapportent moins de bénéfices. Quant au Shii, au Kashi et 

 au Sono, ils ne valent rien quand ils ne sont jeunes que 

 d'une trentaine d'années : ils réclament plus de 50 ans d'âge. 



Le Nara et le Kounougi sont plus rémunérateurs ; 

 cependant, il se peut qu'ils le soient davantage si on les 

 emploie comme combustible dans les endroits, tels que les 

 parages de Kyoto, Osaka et Tokio, où le combustible se 

 vend cher. 



D'un autre côté, le Shii, le Kashi, le Sono sont de moins 

 bon rapport; mais on a intérêt à les employer à la culture 

 du Shiitake dans les endroits, tels que les pays de monta- 

 gnes, où le bois à brûler est à bon marché. 



Dans les « Annales d'Izou » écrites en 180.5 par Akiyama 

 Fou-nan et imprimées en 1890, on trouve, au chapitre des 

 productions d'Izou, que le Shii doitêtre mis au premier rang 

 pour la culture des Shiitake, suivi, par ordre de préférence, 

 par le Sono, le Bou-na (le Hêtre), le Nara, le Kashi, etc.. 

 Il se peut que cela fût exact à cette époque ; mais notre 

 expérience nous dit que cet ordre doit être changé 

 aujourd'hui. 



