LE SHIITAKE 115 



il est bon dénoter ceci: si, après la première ou la deuxième 

 - gelée blanche, alors que les feuilles commencent à jaunir, 

 vous faites des entailles à coups de hachette sur le tronc et 

 que chaque coup fasse tomber quatre ou cinq feuilles, c'est 

 que le moment de la coupe est venu. La sève, en se précipitant 

 vers ces incisions, fait entendre, si l'on prête une oreille 

 attentive, un bruit sourd, etc'estdansles dix jours qui suivent 

 qu'il faut abattre les arbres. 



Au cas où les travaux de la coupe, dans les grandes exploi- 

 tations, devraient dnrer même vingt jours, il faudrait com- 

 mencer par les parties exposées au soleil en réservant pour 

 la fin les parties les plus ombragées et, parmi les arbres de 

 même espèce, ceux dont les feuilles seront les moins jaunes. 

 Il faut que les arbres soient abattus de manière à ce que le 

 tronc soit complètement détaché des racines : ceci est très 

 important. 



Les observations qui précèdent concernentspécialementle 

 Nara et le Koimougi et non le Sono, dont les feuilles meurent 

 huit jours plus tard, ni le Shii elle Kashi qui, toujours verts, 

 doivent être coupés dans la saison la plus froide c'est-à-dire du 

 21 janvier an 6 février; elles ne s'appliquent également qu'à 

 des pays dont le climat est identique à celui de la province 

 d'Izou ; car, dans les régions où le froid est plus vif, telles 

 que les montagnes reculées, la coupe des arbres devra 

 commencer dans la première dizaine d'octobre. Dans tous 

 les cas, le jaunissement des feuilles est un critérium certain 

 pour l'indication de l'époque de la coupe. Et, à ce sujet, il 

 faut encore noter, premièrement, qu'il ne convient pas de 

 couper les arbres au lendemain de pluies, car la sève qui, 

 sous l'influence de ces dernières, aura opéré sa descente, se 

 disposera, quand elles auront cessé, à remonter aussitôt, et, 

 secondement, que si, vers août ou septembre, il a soufflé 

 des typhons, ce qui amène un retour de floraison, il vaudra 

 mieux ajourner la coupe à l'année suivante : il serait, en 

 effet, très difficile, à la suite de ces typhons, qui compro- 

 mettent toutes les autres récoltes, d'apprécier l'opportunité 

 du moment de la coupe, vu l'irrégularité avec laquelle la 

 sève opère alors sa descente. 



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