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moyen criine hachette que Ton doit manier de façon à avoir 

 derrière soi la partie inférieure du bois à entailler. Les 

 entailles doivent être assez profondes pour que la lame de 

 la hachette traverse toute Técorce pour aller atteindre le 

 bois; aussi pour les vieux arbres, dont Fécorce est trop 

 épaisse, faut-il remplacer la hachette par une hache. Les 

 incisions doivent être de telle nature que, en visant avec 

 l'œil dans le sens longitudinal du bois la surface de l'écorce, 

 la ligne du regard doit toujours rencontrer des entailles. 



Ces entailles ont pour but d'empêcher Técorce qui tend à 

 tomber, pendant le couchage, sous rinfluence d'une trop 

 grande sécheresse, de se détacher sur touite la longueur du 

 bois, et aussi de faciliter le degré de température nécessaire 

 au Kin-sM (voir au commencement du chapitre YI) pour 

 mûrir. Les arbres qui auront poussé dans un terrain fertile 

 et dont le bois, par conséquent, est tendre, seront exposés 

 debout au soleil, pendant 5 ou 6 jours, avant d'être entaillés 

 d"oibord et couchés ensuite. 



CHAPITRE TI 



Le Nésékomi (Couchage des bois). 



Le Kin-shi (m. à m. fil de Champignon; mycélium) — 

 matière filamenteuse qui vient naturellement au pied des 

 arbres et sur les feuilles mortes dans les endroits tièdes et 

 qui constitue comme le germe des Champignons — se trouve 

 à l'état naturel dans le sol ; mais il pénètre graduellement 

 dans l'écorce des bois couchés, sur un chantier où règne un 

 peu d'humidité. L'excès comme le manque d'humidité est 

 également nuisible à cette pénétration du Kin-shi. Aussi le 

 choix de cet emplacement est-il important au premier degré 

 pour la culture du Shiitaké. Les arbres ont beau être bons, 

 la saison de la coupe a beau être excellente et tous les 

 autres soins ont beau être parfaits, si l'emplacement du 

 chantier n'est pas bien choisi, le Kin-sM ne peut accomplir 

 sa pénétration dans les arbres coupés et le Shiitaké ne sort 

 pas. Donc, le choix du chantier réclame le plus grand soin. 

 Comme exposition, la colline où se cultive le Shiitaké doit 

 regarder le S. E. et avoir une inclinaison pouvant varier 

 entre 15° et 70° : cependant, la meilleure inclinaison est de 

 40° à 50°. Le meilleur emplacement se trouve à mi-flanc de 



