SUR LES POISSONS D'aLGÉRIE ET DE TUNISIE 217 



les immergea dans les eaux beaucoup trop calcaires du Rum- 

 mel. Les Carpes, au contraire, profitèrent très bien dans les 

 petits étangs du Djebel Ouach. (à huit kilomètres de Cons- 

 tantine), où elles multiplièrent en abondance. 



Des essais de pisciculture ont été également tentés dans la 

 province d'Alger, où la Carpe et la Tanche ont parfaitement 

 réussi dans des réservoirs. C'est ainsi qu'on pouvait voir, à 

 l'Exposition de 1867, des Carpes, envoyées par la Société de 

 Climatologie algérienne^ qui avaient acquis en peu de temps 

 un magnifique développement (1). 



Il est probable qu'avec un peu de soin, on réussirait à 

 introduire également la Carpe et la Tanche sur d'autres 

 points, dans des étangs et des réservoirs, où ces espèces 

 trouveraient un milieu favorable. Mais peu de cours d'eau 

 se prêteraient à des tentatives de ce genre. 



Ainsi que M. Charles Rivière Ta signalé à notre Société 

 (2), beaucoup de rivières de l'Algérie ont des eaux magné- 

 siennes, qui se montrent réfractaires à l'empoissonnement; 

 les Carpes qu'on a cherché à y introduire n'ont pas pros- 

 péré, et toutes celles qu'on a repêchées étaient maigres et 

 de mauvaise qualité. 



Si nous jetons maintenant un coup d'œil sur les Poissons 

 de mer dont s'approvisionnent les marchés d'Alger et de 

 Tunis, nous retrouvons, en grande partie, ceux que l'on voit 

 à Marseille et dans nos autres ports de la Méditerranée. Il y 

 figure, toutefois, d'une façon courante, certaines espèces qui 

 ne paraissent qu'assez rarement en France sur les marchés. 

 Nous citerons notamment les Murènes {Murœna lialena, M. 

 unicolor, etc.), dont il se vend à Alger des quantités impor- 

 tantes. Même sans avoir été engraissées dans de coûteux 

 viviers, avec les soins raffinés qu'y apportaient les Romains 

 et sur lesquels les auteurs anciens, Pline en particulier, nous 

 ont laissé d'intéressants détails, les Murènes ont une chair 

 blanche et délicate, qui trouve de nombreux amateurs. 



Mentionnons enfin, en terminant, qu'il se consomme à 

 Tunis d'assez grandes quantités de Calmars (Loligo vulga- 

 ris). Même dans les meilleurs restaurants, ces Mollusques 

 céphalopodes figurent très fréquemment sur la « carte du 

 jour». Rien préparés, ils constituent une friture très 

 agréable. 



(1) A. Letourneux et G.-L. Playfair, Ichthyologie algérienne; Les 

 Poissons des eaux douces et saumâtres, Alger, 1871. 



(2) Voy. Bull. Soc. Acclim. 1899, p. 294. 



