220 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ d'aCCLIMATATION 



à peu près autant cVueiifs que la Poule, et le Canard est mûr 

 pour la consommation à Tàg-e de trois mois, tandis que six 

 moisaumoins sont nécessaires pour que le Poulet ait atteint 

 son développement complet. 



Ce])endant Télevage du Canard est beaucoup moins 

 répandu que celui de la Poule, sans doute par suite du pré- 

 jugé qui est généralement répandu et d'après lequel on ne 

 peut utilement pratiquer cet élevage que si l'on dispose 

 d'une certaine étendue d'eau. Or, cette condition n'est rien 

 moins qu'indispensable. Sans doute le Canard, oiseau essen- 

 tiellement aquatique, aime beaucoup l'eau dans laquelle il se 

 plait à barbotter et où il trouve une grande partie de sa 

 nourriture, mais il s'en passe parfaitement et il suffit de 

 mettre à sa disposition un petit bassin ou mieux un simple 

 baquet rempli d'eau, pour qu'il se déclare satisfait. J'ajou- 

 terai même que si l'on veut obtenir des Canards dont la 

 chair soit tendre et délicate, il faut éviter de les laisser 

 aller à l'eau et nager en pleine liberté ; cet exercice 

 développe leurs muscles et rend leur chair plus coriace et 

 moins savoureuse. 



Notre Canard domestique descend du Canard sauvage 

 dont il ne diffère que par son plumage plus varié, ses pieds 

 plus gros et souvent noirs et sa taille plus forte ; on en dis- 

 tingue deux races, la petite et la grosse. La première est la 

 moins avantageuse pour l'élevage, l'oiseau est plus petit et 

 son poids atteint à peine un kilogramme ; il est plus vaga- 

 bond, moins productif et a besoin de plus d'eau pour se bien 

 porter. La grosse race. Canard de Normandie, de Rouen, de 

 Diiclair ou de Picardie, représente le Canard domestique par 

 excellence. Son poids dépasse souvent deux kilogrammes, et 

 il très facile à élever avec le moins d'eau possible. Deux 

 autres espèces sont également très avantageuses : le Canard 

 d"A.ylesbury, qui n'est que la traduction anglaise du Canard 

 de Rouen, au plumage tout blanc, de très grande taille et 

 s'engraissant extraordinairement, et le Canard du Labrador, 

 au plumage entièrement noir avec des reflets métalliques 

 verts, bleus et violets. .Je laisse de côté le Canard de Barbarie 

 dont je parlerai tout :i l'heure, le plus gros de tous les 

 Canards, mais qui aujourd'hui n'est ordinairement élevé 

 que pour opérer des croisements avec la Cane de Rouen. 



La Cane pond dès le début du printemps qui soit l'année 

 de sa naissance ; mais les œufs provenant de la première 

 [tonlc ne ddivcnt pas être mis on incubation, car ib sont 



