LES PRODUITS DE LA CHEVRE 



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RACE ALPINE 



{Hircus alpinus) 



Variétés françaises et suisses 



(Suite) 



Ensemble de la traite 

 de 15 Chèvres alpines à 

 leur descente de la Mon- 

 tagne 



Traite de ce même trou- 

 peau de 15 Chèvres alpi- 

 nes soumises à un régi me 

 alimentaire spécial, de 

 manière à obtenir ime 

 composition se rappro- 

 chant du lait de femme... 



Ensemble de traite d'un 

 troupeau de Chèvres 

 alpines suisses à lait 

 léger pour enfants 



Traite d'un autre trou- 

 peau de Chèvres alpines 

 suisses à lait léger pour 

 débiles 



Ensemble de la traite 

 de 4 Chèvres alpines pri- 

 mipares d'un an 



Lait de la chèvre alpine 

 FRENELE, la plus forte 

 laitière connue (1) 



Lait de la Chèvrealpine 

 [RATI. 



— ROESE. 



— OURSE. 



— APPOLONIE. 



— BABELE. 



— M ABEILLE. 



— FARONL 



— MEILLE. 



RACE PYRÉNÉENNE 



(Hirmis pyrenaeus) 



Lait de la Chèvre 

 GALATÉE, variété béar- 

 naise, lactation 1899. . . . 



GALATEE béarnaise, 

 lactation 1901 



GALATEE béarnaise, 

 lactation 1903 



Extrait sec 

 BeuiTe 



•i 



1 



.2" 



Pour l.OOO grammes 



1032 



123.25 



1028.3 



1028.00 



1029.00 



1031.80 



1028.5 



1028.6 

 1028.8 

 1027.7 

 1028.6 

 1032.25 



)) 

 1027.00 



119.4 



35. 



40.05 



35.05 



44.60 8.02 



102.00 26. 0( 



1031.50 

 1029.00 

 1032.00 



105.8 



133.00 



ii2.no 



124. 

 115, 

 121, 

 126, 

 115. 

 142. 

 100. 

 106, 



139.75 

 132.45 

 133.95 



(1) A donné jusqu'à 8 litres de lait par jour. 



25.30 



43.20 



30.10 



17.30 



24.. 50 



25.80 



35.60 



26.75 



.50.00 

 31 . 15 

 43.90 



54.90 



42.00 



H. 17 



46.80 



45.40 



43.75 

 44.38 

 45.56 

 45.50 

 52.78 

 49.38 

 46.74 

 40.70 



27.39 

 31.55 

 38.20 



54.02 

 60.00 

 44.70 



7.20 



8.00 



7.30 



4.12 



6.70 



6.30 

 5 Oi 

 6.65 

 5.60 

 8. OC 

 8.52 

 H. 8' 

 6.00 



7.50 

 7.00 

 7,15 



