DOCUMENTS SUR LE CATFISH OU POISSON-CHAT 351 



c'est parce qu'il est servi, dans les restaurants en vogue, sous 

 des noms de fantaisie, comme on sert de l'Esturgeon et du 

 Squale sous la désignation de filets de sole... » 



(( ... Les marchands de poisson de San- Francisco et de 

 Portland n'attachent pas d'importance au Catfish et ne prisent 

 pas ses qualités alimentaires. Ceux de Sacramento en parlent, 

 au contraire, avec éloge... » 



«... Les docteurs Jordan et Gilbert disent que c'est le 

 meilleur poisson de Glear Lake, à l'exception de la Perche du 

 Sacramento et de la Truite arc en-ciel. » 



II 



Lettre de M. le Professeur Farhnxann, en date 

 du 13 décembre 1904. 



«... C'est avec plaisir que je réponds de mon mieux à votre 

 demande, concernant le Catfish. 



« Si l'on envisage la valeur de l'introduction d'une nouvelle 

 espèce de poisson dans les eaux libres, on ne peut s'occuper 

 uniquement de la valeur propre du poisson, mais aussi de son 

 influence sur la forme ichtyologique déjà existante, ainsi que 

 sur la « forme nutritive ». 



« Quant aux bonnes qualités du Catfish. elles sont certaine- 

 ment nombreuses comme vous le savez, du reste. C'est un 

 poisson très résistant, difficilement attaqué par les maladies 

 si nombreuses de nos poissons, sa chair est très brune, il se 

 reproduit déjà à l'âge de deux ans et sa croissance est assez 

 rapide puisque les exemplaires, éclos fin juin de cette année, 

 que j'ai dans mes aquariums, ont déjà 8 à 10 centimètres de 

 long. 



« Un désavantage de ce poisson vient peut-être du fait 

 qu'on ne peut le pêcher à la ligne de fond avec bon succès, que 

 le soir et la nuit, mais alors il mord facilement. Il est intéres- 

 sant de voir que le Catfisli se trouve toujours en bandes; aussi 

 bien dans les étangs que dans l'aquarium, on les voit sortir des 

 cachettes et de la vase, en troupes, souvent serrées, c'est 

 pourquoi, là où on en pèche un, on est sûr d'en rencontrer un 

 certain nombre. 



(' Vous me demandez tout spécialement si le Catfish n'est 

 pas un destructeur du frai des autres poissons. Il faut d'abord 

 faire remarquer que tous les poissons, comme vous savez, sont 

 plus ou moins friands des œufs de leurs congénères, mais le 

 Catfish ne me semble pas être un poisson qui les recherche 

 spécialement, comme la Lotte et certains cyprinoïdes, de qua- 



