LES DINDONS 1J3 



« Dans la relation du repas, Baptiste Le Chandelier cite, 

 au premier service, une Poule d'Inde; dans le second 

 service, et en tête des rôtis, figurent des Dindons. L'auteur 

 fait suivre cette indication des mots suivants : « Parmi les 

 « animaux domestiques la palme appartiendra, sans nul 

 « doute, à la caste d'Inde (I). 



« On voit donc, qu'en 1540, non seulement les Poules et 

 les Dindons étaient connus, mais encore qu'ils étaient très 

 appréciés comme Oiseaux domestiques, ce qui indique 

 qu'ils se trouvaient déjà dans les fermes normandes. Dans 

 le journal du sire de Clomberville, gentilhomme du Cotentin, 

 on trouve ces mots à la date du 27 décembre 1349 : « Un 

 i< serviteur de Martin Lucas, de Sainte-Croj'e à la Hague, 

 « m'apporta un Coq et une Poule d'Inde. » Gouberville 

 n'ajoute rien de plus, ce qui démontre que ces volatiles lui 

 sont connus et ne doivent pas être une rareté. » 



Des Coqz, Poulies et Poullets cVlncle sont également 

 mentionnés dans le IV" livre de Pantagruel, de Rabelais, 

 publié en 1552. 



Une tradition populaire, qui ne repose sur aucune base 

 sérieuse, a attribué aux .Jésuites, dont l'ordre ne fut fondé 

 qu'en 1534, l'introduction en France du Dindon qui, au 

 contraire, au dire des D''^ Charles Estienne et Jean. Lié- 

 bault, aurait été apporté par un nommé Calvy. Dans un 

 passage de leur Maison rustique, j^ublié à Paris, en 1578, 

 passage que M. Pierre Mégnin a découvert et reproduit 

 dans VEleveur, ces auteurs s'expriment ainsi : « Calvy, qui 

 nous apporta cet Oiseau en France, des îles d'Inde nouvelle- 

 ment découvertes par les Espagnols et les Portugais, soit 

 que nous l'appelions Coq ou Paon d'Inde, nous a plutôt 

 enrichi de gueule que de profit, car c'est un droit coffre à 

 avoine, un gouffrQ de mangeaille, oii l'on ne peut prendre 

 d'autre plaisir que du bruit et fureur quant aux grans, ou 

 d'un continuel piallement quant aux petits; outre que l'un 

 et l'autre sont sales et hydeux à voir, à cause de leur 

 difformité de tète, car le mâle n'a point de creste élevée 

 comme un Coq, mais au lieu de creste a une carnosité 

 rouge et sous le menton un palais gros et long qui s'enfle et 

 est tendu de diverses couleurs quand il entre en furie. Vrai 

 que la chair en est délicate, mais fade et de dure digestion, 



H) La yaluj-e, 29 mars 18S4, li' année, n" 565, p. 286 et 287. L'article de 

 M. FeuiUoy avait été publié précédemment dans le journal La Basse-cour. 

 (2) 19" année, 1903, n- 981, p. 499 et 500. 



