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BULLETIN DE LA. SOCIÉTÉ D' ACCLIMATATION 



onctueuse et plus fine ; elle est très blanche et je ne l'ai jamais 

 vue saumonée (1). 



Elle peut être considérée comme un aliment des plus sains 

 et des plus nutritifs et serait vite appréciée sur nos marchés si 

 son prix la mettait à la portée des bourses moyennes. Or, les 

 expériences faites à l'Aquarium du Trocadéro établissent qu'il 

 serait possible aux pisciculteurs de réaliser ce prix moyen, tout 

 en se ménageant encore de gros bénéfices. 



Pour cela, comme nous le disions tout à l'heure, il est indis- 

 pensable de connaître très exactement le modus vicendi de ce 

 poisson en eau close. Or, on peut constater que. s'il offre avec 

 son congénère, le Saumon salar, cette analogie d'être un grand 

 migrateur, il s'en diSérenoie nettement par la faculté qu'iJ 

 possède de pouvoir se développer en eau douce et close jusqu'à 

 l'époque de la ponte. On conçoit quels avantages offre cette 

 particularité au point de vue de l'élevage. 



Ajoutons que, dans cet espace de temps qui ne dépasse pas 

 cinq années, il atteint les poids et les tailles données dans le 

 tableau suivant : 



liNibm 



P«d$ en 



stammes 



Taillfs fD 



«-Dtimiti-es 



Pwpertii'D 

 du poids 











i'maén 



MaiiwiHi 



MiBimoiD 



laximïm 



Minimum 



minifflQD 



1 



130 



40 



24 



10 





2 

 3 



500 

 1000 



100 

 700 



35 

 47 



20 

 40 



10 0/0 



4 



2000 



800 



56 



45 





La ponte a lieu généralement à la fin de la quatrième 

 année; mais cependant, il se trouve toujours, dans on élevage, 

 quelques femelles en avance ou en retard d'un an. 



Les mâles sont toujours plus précoces que les femelles et 

 nous en avons vus prendre dès leur seconde année la livrée des 

 amours et avoir de la laitance. Chaque femelle produit en 

 moyenne 1.3<J0 à 1.400 œufs, et la durée de l'incubation varie 

 entre trente-quatre et quarante-cinq jours. Ces variations cor- 

 respondent à celles d'une température oscillant entre 9® et 

 12° centigrades. 



(1) En Amérique la chair de ce poisson est, parait-il, très saamonée 

 chez les individas qai ont été â la mer. 



