318 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 



PLANTES ALIMENTAIRES. 



ARBRE A PAIN 



L'arbre par excellence des Tahitiens, des Mangaréviens et 

 des Marquisiens est l'Arbre à pain, appelé quelquefois maioré ; 

 le fruit de cet arbre constitue la base de l'alimentation de ces 

 Indigènes; à Tahiti et aux Marquises, l'Arbre à pain donne 

 des fruits durant toute l'année; à Mangareva, au contraire, il 

 n'y a que deux récoltes par an. 



Les Tahitiens font cuire le maioré sur des pierres chauffées, 

 après avoir enlevé l'écorce à l'aide d^une coquille de Porcelaine 

 [Cypraea tigris L.) usée à lune de ses extrémités; les Mar- 

 quisiens et les Mangaréviens font subir à ce fruit une prépara- 

 tion et un séjour dans la terre de plusieurs années, et obtiennent 

 ainsi une pâte fermentée, avec laquelle ils font un aliment connu 

 sous le nom de popoï, aliment qui constitue la presque totalité 

 de la nourriture de ces populations. 



Préparation de la popoï. 



Les Mangaréviens préparent cette pâte fermentée de la 

 façon suivante : les fruits, qu'ils appellent 7nei, sont cueillis 

 peu de temps avant leur maturité, et râpés, .afin d'enlever 

 l'écorce, à l'aide d'une coquille de Tonne (Dolium perdix L.; 

 erlri des Mangaréviens) dont la pointe a été usée sur une 

 pierre, ou à l'aide d'une coquille de Cyprée de grande taille, 

 dont la partie dorsale ou encore l'extrémité a été usée; on tient 

 la coquille à la main et on râpe à l'aide de la partie usée, qui 

 est tranchante. 



Les fruits râpés sont mis en un tas et couverts de feuilles de 

 Bananier; on les laisse mûrir pendant trois ou quatre jours et 

 on les coupe ensuite en tranches, en rejetant la partie centrale; 

 puis on les met sur le sol, on les recouvre de feuilles de Bananier, 

 et on les laisse environ une semaine. On cueille alors les autres 

 mei, que l'on râpe et que l'on coupe immédiatement en tranches, 

 sans les laisser mûrir comme les précédents; on mélange les 

 fruits nouvellement coupés et ceux qui ont subi les préparations 

 indiquées plus haut et on couvre le tout de feuilles de Bananier 

 sur lesquelles on place quelques pierres pour empêcher l'action 

 du vent. 



On laisse les- choses en cet état pendant un mois, en ayant 

 soin de s'assurer, de temps en temps, que l'ensemble reste en 



