FLORE ÉCONOMIQUE DE LA POLYx\ÉSIE FRANÇAISE 321 



sur une. simple caisse; avant l'arrivée des Européens, les Indi- 

 gènes se servaient d'une râpe en nacre ou d'un morceau de 

 corail dur. 



Les Indigènes, quand ils veulent manger une noix de coco 

 fraîche, grattent l'intérieur avec une cuiller ou une coquille 

 d'Asaphis deftorata, et mangent à mesure. Ils fabriquent, avec 

 le Coco râpé, divers mets, en particulier le miti haari, qui est 

 un mélange de Coco râpé et d'eau de mer; cette sauce se mange 

 avec le poisson cru. 



Le Coco râpé mélangé avec de l'eau de mer et des Crevettes 

 (Palemon lar Fabr.) ou de petits Crabes de sable (Ocijpoda 

 Urcillel Guérin) donne une autre sauce, appelée taiero, qui 

 stimule l'appétit. 



I^e bourgeon terminal du Cocotier, débarrassé des jeunes 

 feuilles qui l'entourent donne une salade excellente; on est 

 malheureusement obligé de sacrifierTarbrepourobtenir cemets; 

 la pellicule des jeunes feuilles du bourgeon terminal donne des 

 rubans très minces, transparents et très brillants, appelés 

 revareva; les Tahitiennes aiment à en orner leur chapeau. 



Le fruit de l'Arbre à pain et la noix de coco ne sont pas les 

 seules ressources alimentaires des Tahitiens, ils se nourrissent 

 également des fruits d'un Bananier sauvage, appelé fei, très 

 abondant dans les vallées, sur les flancs des montagnes et de 

 taros. 



Le fei (Musa fei Bertero), se distingue à priori du Bana- 

 nier par sa grappe dressée, tandis que celle du Bananier est 

 pendante. Les Indigènes vont quelquefois très loin sur les flancs 

 des montagnes, à la recherche des régimes de cette plante; ils 

 font cuire les fruits sur des pierres chauffées et les mangent en 

 guise de pain. 



Le Bananier prospère très bien dans les îles hautes de la 

 Polynésie; à Tahiti, on distingue le Bananier plantain {Musa 

 paradisiaca L.), dont les fruits sont consommés cuits, le Bana- 

 nier-figue {Musa sapientum L.), dont les fruits se mangent 

 crus, et le Bananier de Chine (Musa Cavendishi Lamk., Musa 

 sinensis Sw.), appelé kina. Les Tahitiens connaissent une 

 quinzaine de variétés de bananes; les meilleures soutïaivao, 

 le pivai et l'orea; les fruits des variétés jieinei et pahatu restent 

 toujours verts. 



Ces fruits sont consommés sur place et ne font l'objet d'aucun 

 commerce avec l'extérieur. 



A Tahiti, en particulier à Tautira et dans beaucoup d'autres 



Bull. Soc. nat. Accl. Fr. 1905. — â2. 



