322 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 



îles, Tubuai, Raivavae, Rurutu, Marquises et Pitcairn (île 

 anglaise), les Indigènes font sécher les bananes; arrivées à 

 maturité, celles-ci sont fendues suivant leur longueur, et mises à 

 sécher au soleil, sur une plaque de tôle ou mieux sur une claie; 

 quand elles sont suffisamment sèches, on les met en paquets, 

 serrées les unes à coté des autres, on entoure ce paquet d ecorce 

 de Bananier et on lie solidement, au milieu et aux deux extré- 

 mités, avec des liens de more (ecorce du puraa). Les bananes 

 sèches de Pitcairn sont importées à Mangareva. 



Le taro [Colocasia antiquorum Schott.) et le ape (C. ma- 

 crorhiza) sont également des plantes alimentaires de premier 

 ordre pour les Indigènes; le taro pousse dans les endroits 

 marécageux, tandis que le ape se développe dans les terrains 

 secs; ces plantes qui ne sont pas cultivées aux îles Tuamotu, 

 y existaient autrefois ; dans beaucoup d'îles on retrouve des 

 mares à tara de très grande dimension. Les Tahitiens mangent 

 non seulement le tubercule du taro cuit à l'eau, mais encore ses 

 feuilles qu'ils font cuire dans un tube de bambou. 



Les Mangaréviens conservaient autrefois les tubercules de 

 taro dans la terre, de même que les fruits à pain et faisaient de 

 la popoitaro de la même façon que la, popoitnei. 



Les ignames (uhi des Tahitiens), la patate douce (umara), le 

 manioc, l'arrow-root [Maranta indicalu.) qui abonde aux Iles- 

 sous-le-Vent, le pia (Tacca pinnatifida Forster) fournissent 

 également aux Indigènes des tubercules alimentaires. Les \gï\2u- 

 mes( Dioscorea alata L.)sont surtout cultivés dans les îles aus- 

 trales (Tubuai, Raiyavae), et amenés: par des goélettes aux îles 

 Tuamotu; la patate douce (Ipomea batatas) est cultivée dans 

 toutes les îles hautes. 



Le Manioc (Manihot utilissuna Pohl.), plante originaire du 

 Brésil, donne une fécule ou farine très nutritive; la variété la 

 plus répandue à Tahiti est le manioc amer, dont les racines 

 renferment un suc amer et vénéneux. Les Tahitiens préparent 

 la fécule de manioc do la manière suivante : on commence par 

 enlever la pellicule qui recouvre les tubercules; l'opération est 

 plus facile quand on laisse tremper ces racines deux ou trois 

 jours dans l'eau froide; le simple frottement avec les doigts 

 suffit alors pour détacher l'enveloppe. Les turbercules sont 

 ensuite lavés et râpés; la râpe utilisée à cet effet est des plus 

 rudimentaires : c'est une lame de fer-blanc dans laquelle on a 

 percé de nombreux trous à l'aide d'un clou. 



Quand la racine est réduite en pulpe, on la met dans un 



