FLORE ÉCONOMIQUE DE LA POLYNÉSIE FRANÇAISE 323 



linge propre, on la presse au-dessus d'uhe auge en bois très 

 allongée {umete) ou d'une pirogue et on l'arrose d'eau, il passe 

 ainsi un suc laiteux, vénéneux, tenant en suspension la fécule. 



On laisse le liquide reposer pendant plusieurs heures, la 

 fécule se dépose au fond de l'auge et on rejette le liquide qui 

 surnage et qui contient le suc vénéneux de la racine; la fécule 

 est mise à sécher à l'ombre et donne l'amidon de manioc et le 

 tapioca; le procédé le plus simple pour obtenir le tapioca con- 

 siste à faire, avec la fécule humide, des galettes qu'on sèche 

 rapidement au four et qu'on broie ensuite. 



Le manioc est surtout cultivé dans Tîle Moorea et aux Iles- 

 sous-le-Vent. 



Les Indigènes préparent de la même façon, la fécule du joj'a; 

 la culture de cette plante est très prospère aux îles australes et 

 dans l'île anglaise de Pitcairn ; cette dernière exporte son 

 amidon de pia aux îles Gambier; cet amidon est très nutritif et 

 on s'en sert en outre pour fabriquer l'empois des blanchisseuses 



Le Maranta indica L. abonde aux lles-sous-le-Vent, en 

 particulier à Tahaa; cette plante fournit une fécule qui est 

 l'arrowroot. 



Le climat de Tahiti ne permet pas de tenter la culture de 

 certaines céréales ; le Sorgho y réussit très bien ; le Mais et le 

 Blé -se développent au contraire très bien aux îles Gambier et 

 dans les îles australes. L'île Râpa est celle qui conviendrait le 

 mieux pour ce genre de culture. 



Il nous reste à citer, parmi les végétaux alimentaires, un cer- 

 tain nombre de plantes, dont la plupart ont été introduites par 

 les Européens et qui donnent des fruits plus ou moins estimés. 



L'Oranger, importé par le capitaine Gook, s'est développé 

 admirablement dans toutes les vallées de Tahiti, de Moorea, 

 des Iles-sous-le-Vent et des autres îles hautes de la Polynésie; 

 les oranges de Tahiti sont renommées, et ce fruit fait l'objet 

 d'un commerce d'exportation assez important en Nouvelle- 

 Zélande. 



Le Citronnier, le Limonier, les Oranges amères ont été 

 également introduites. 



Le Goyavier abonde au fond des vallées ; la colonie exporte 

 chaque année une certaine quantité de gelée de goyaves. La 

 Pomme-Cythère [Spondias dulcis Forst.), appelé vi Tahiti 

 (pomme de Tahiti) par les Indigènes, se trouve dans les mêmes 

 vallées. 



La Pomme-Cannelle (Anona sguamosa L.) et le Corosol 

 {Anona muricata L.) ont été introduits par les Européens. 



