3-^4 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'aCCLIM-^TaTION 



Les Mangues, rt papaa (pommes étrangères) des Indigènes, 

 ont été également importées et atteignent de très grandes 

 dimensions. 



Parmi les autres plantes à fruits, nous citerons l'Ananas, 

 /ara papaa iPandanus étranger), l'Avocatier {Persea graiis- 

 sir„a L. ), dont le fruit est très recherché à cause de son péricarpe 

 butyreux, qui fond dans la bouche; les Sapotilles {Achrus 

 ^sapota L.i, les Papayers (Carica papaya L.), dont le fruit 

 contient la papaïne ou pepsine végétale, substance qui a la 

 propriété de digérer la viande, le Figuier cultivé, la Barbadine 

 {Passlflora quadrangularis) . très commune aux îles Gambier, 

 le Melon d'Europe, les Pastèques ou Melons d'eau iCucurbiia 

 citrullus L.), les Citrouilles yCurcuhita pepo L.) et les 

 Concombres, la Tomate (Lycopersicum esculentum]Aai Groseille 

 du Cap i Phy salin Yjeruciana L.), etc. 



Les légumes d'Europe ont été introduits avec succès dans 

 les lies de la PoljTiésie; l'ile Râpa se prête, par son climat froid, 

 à la culture de toutes les plantes d Europe; quelques essais ont 

 été déjà tentés dans cette voie. La Vigne se développe à Tahiti, 

 mais elle vient beaucoup mieux à Mangareva et dans les iles 

 australes. 



CAFÉIER 



Le Caféier {Coffea arabica L.) se développe dune façon 

 admirable dans toutes nos iles. Les iles australes (Tubuai, 

 Raivavae) et les Gambier sont celles qui produisent et expor- 

 tent le plus de café. 



La préparation du café est assez longue; on cueille les 

 cerises quand elles sont bien mûres, c'est-à-dire quand elles sont 

 rouge-sombre ; aux iles Gambier, cette récolte a lieu au mois 

 d'avril. On laisse macérer les graines dans l'eau pendant une 

 journée, de façon à pouvoir enlever la pulpe plus facilement ; 

 quand la pulpe est enlevée, on met les grains à sécher au soleil. 

 Il faut ensuite les décortiquer et enlever l'enveloppe parche- 

 minée qui subsiste; il n'y a pas de machine à décortiquer dan> 

 la colonie et l'opération se fait de la façon la plus simple : on 

 met le café à décortiquer dans un sac et on le bat avec un 

 morceau de bois ou un pilon en basalte: quand il a été bien 

 battu, on le vanne. 



Le café des iles australes et des iles Gambier est très 

 renommé; il est consommé sur place et dans l'archipel des 

 Tuamotu. 



