XXXVIII SOCIETE D ACCLIMATATION. 



nube, la grande Truite et la Fera du lac Léman, le Sandre ou 

 .Perche gigantesque, le Gourami deGochinchine,leplus exquis, 

 suivant Commerson, de tous les poissons, enfin le Barbeau du 

 Nil, auquel les Egyptiens prêtent cette parole : Si tu connais 

 meilleur que moi, ne me mange pas, sont autant d'espèces 

 exotiques qu'il conviendrait d'ajouter à celles que nous possé- 

 dons déjà. — Plus un pays, disent les Chinois, produit de pois- 

 sons, plus il produit d'hommes. Ce proverbe oriental est 

 parfaitement justifié par l'accroissement extraordinaire de la 

 population dans le Céleste Empire et par les propriétés nutri- 

 tives et plastiques que la science a reconnues dans la plupart 

 des animaux aquatiques. — Nous avons donc tout intérêt à 

 multiplier le plus possible cette substance si riche en ma- 

 tières azotées et si utile pour améliorer la nourriture de nos 

 habitants des campagnes, de même que pour augmenter les 

 forces physiques et numériques de la nation. 



De toutes les questions économiques, il en est peu qui aient 

 autant d'influence sur la vie des individus aussi bien que sur 

 la destinée des peuples que celle de l'alimentation. — Mens 

 sana in corpore sano. — C'est à elle qu'est due une partie de 

 nos revers; — c'est elle également qui est une des causes des 

 forfaits odieux qui ont ensanglanté notre société : — la fa- 

 mine, fille de la discorde et mère de la mort, est la conseillère 

 de tous les crimes. — Mais espérons que nous ne reverrons 

 plus de si cruelles humiliations, de si abominables folies. — 

 Les progrès que nous avons faits depuis cette époque néfaste, 

 dans l'intérêt de la santé publique; les excellentes mesures qui 

 ont été prises pour mettre nos familles, nos monuments et 

 notre sol à l'abri des malfaiteurs et des envahisseurs ; l'habi- 

 leté, la sagesse et l'énergie que déploient chaque jour l'illustre 

 homme d'État qui nous gouverne et ceux qui sont chargés de 

 l'assister dans sa difficile mission, le concours dévoué que 

 tous les honnêtes gens ne cessent d'apporter à l'œuvre de 

 notre restauration, l'exemple de patriotisme que viennent de 

 nous donner les femmes de France; enfin, Mesdames et Mes- 

 sieurs, l'aimable empressement que vous avez mis à venir 

 applaudir aux succès de nos lauréats, sont autant de preuves 



