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» aspect des plus agréables; elles étaient baignées, dans leur 

 » coquille, d'une eau limpide et recouvertes d'un manteau de 

 » matière moelleuse et blanche ; j'ai été engagé par ce bel 

 » aspect à les manger, en guise d'Huîtres d'Ostende, et je 

 » les ai dégustées avec plaisir en raison de leur goût agréable, 

 )> onctueux au passage et laissant la bouche fraîche. Je pense, 

 » en raison de ces qualités, que la Société devrait engager 

 » notre confrère M. Delidon a en faire des conserves dans 

 » des boites de fer-blanc, comme celles qu'on fait dans plu- 

 » sieurs ports de mer par le procédé d'Appert, car je suis con- 

 )■ vaincu qu'on obtiendrait ainsi un produit excellent, et qui 

 » pourrait rendre de très-grands services. » 



— M. G. W. Hart, dans une lettre adressée à M. Soubeiran, 

 fait connaître qu'il organise actuellement à Letterfrack (Gal- 

 way), sur la côte occidentale de l'Irlande, un vaste établisse- 

 ment d'ostréiculture destiné à fournir, chaque année, une 

 quantité considérable d'Huîtres pour la consommation de 

 Paris ; la localité où il est installé est admirablement dis- 

 posée pour la culture des Huîtres ■ il y existe un banc naturel, 

 bien garni, long de 5 milles sur un et demi de large, et dont 

 l'essaimage a été très-abondant celle année, chaque pierre 

 portant de 50 à 100 coquilles de naissain. 



— M. J. de Bont, d'Amsterdam, indique la continuation 

 des essais de repeuplement en Huîtres des côtes de la Hol- 

 lande, mais ils n'ont pris encore qu'une faible extension et 

 doivent être activés l'année prochaine. 



— Ai. J. Smith donne les détails suivants sur une ferme 

 aquicolc établie à New-Barnstable (États-Unis) , par M. E. 

 Dexter : « Fondé en 1868 dans une localité où la tempéra- 

 ture des eaux est à peu près constante (environ /i8 Fahr.), 

 cet établissement offre des bassins à fond empierré et garnis 

 de plantes qui fournissent aux Truites beaucoup de mollusques 

 et de crustacés : on a soin, du reste, de donner au poisson 

 des Crevettes vivantes, recueillies dans les lagunes salées du 

 voisinage, ou, à leur défaut, du foie haché ou des œufs de 

 Morue. Les canaux d'alimentation des bassins sont disposés de 

 façon à permettre aux Truiles d'y aller frayer et, d'autre part, 



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