4 92 SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



commence à se répandre parmi la société chinoise, mais que 

 d'efforts il a fallu et il faudra encore pour la faire définitive- 

 ment accepter. 



Dans les campagnes, lorsqu'un mandarin intelligent et con- 

 vaincu veut s'en occuper, il est obligé de cacher l'origine 

 étrangère de celle pratique : il publie que c'est une décou- 

 verte impériale, et, grâce à ce stratagème, ces braves Chinois 

 laissent là leur antique, insuffisante et souvent dangereuse 

 inoculation, et prennent la vaccine. 



Un aulre exemple relatif au raisin, dont je parlerai plus 

 loin. La variété à jus noir fut introduite par les premiers 

 missionnaires. Eli. bien! il n'en existe plus. Quant à moi, je 

 n'en ai trouvé que dans un seul endroit, c'est dans le jardin 

 du cimetière catholique où reposent les cendres respectées 

 par les Chinois de ces savants illustres qui étaient venus leur 

 apporter tant de bienfaits aujourd'hui effacés. 



Je reviens à la Pomme de terre, qui se propage dans le 

 sud avec assez de rapidité; mais dans le nord, et notamment 

 aux environs de Pékin, les Chinois ne la cultivent pas. 11 y a 

 bien quelques jardiniers qui s'en occupent, mais c'est pour 

 les vendre aux Européens qui résident à Pékin, et dont ils en 

 reçoivent un prix très-rémunérateur. La preuve, c'est que je 

 n'en ai jamais vu sur les marchés de la ville. La population 

 consomme une grande quantité de patates et d'ignames. 



La Patate est, depuis plusieurs années, acclimatée en Eu- 

 rope; mais il ne semble pas qu'elle ait encore fait une con- 

 currence sérieuse à notre Solanée. 



J'en dirai autant de l'Igname, et j'ajouterai qu'elle n'est pas 

 cultivée (je crois) comme elle devrait l'être. Je connais plu- 

 sieurs personnes qui s'en sont occupées et ont fini par y re- 

 noncer. Je suppose que leur insuccès tient à ce qu'on donne 

 à l'Igname des terrains préparés comme pour la Pomme de 

 terre, c'est-à-dii c des terrains secs. 11 lui faut au contraire des 

 ierrains humides, facilement perméables, car sa racine est pi- 

 votante, et si elle est gênée dans sa direction perpendiculaire, 

 die souffre et s'arrête dans son développement. Sans que 

 i'iename et la Patate puissent prétendre détrôner notre Sola- 



