VÉGÉTATION DANS LE NORD DE LA CHINE. 193 



née, elles peuvent lui cire un utile auxiliaire depuis que la 

 maladie de notre précieux tubercule semble avoir revêtu un 

 caractère chronique. 



Les Chinois ne se plaignent pas de la maladie de l'Igname 

 et de la Patate. Elles sont faciles à cultiver et poussent à peu 

 près partout. 



Autour des villes, les potagers sont entretenus avec un soin 

 extrême et irrigués par des procédés ingénieux et simples. 

 Sous ce -rapport également, les progrès de l'industrie étran- 

 gère ne sollicitent pas le Chinois : il regarde avec indiffé- 

 rence, sinon avec dédain, nos inventions et nos machines, et 

 demeure immobile et comme stéréotypé dans sa civilisation 

 tant de fois séculaire. 



Et s'il fabrique des vaisseaux, des canons, des fusils, de la 

 poudre, d'après les procédés et avec des ingénieurs euro- 

 péens, c'est qu'il ne s'avoue pas vaincu et songe à recommen- 

 cer la lutte. 



Les potagers, disais-je, sont bien aménagés. Les Légumi- 

 neuses de toutes sortes abondent, ainsi qu'une variété infinie 

 de Cucurbitacées. — L'Aubergine atteint des dimensions in- 

 connues chez nous. 



Leur espèce de Choux est également bonne pour la cuisson 

 et pour la salade. 



Leurs Radis, Navets, Carottes, sont beaux d'aspect, mais 

 moins savoureux que les nôtres. Ils font fermenter leurs na- 

 vets dans un liquide acidulé et s'en servent comme d'un con- 

 diment pour relever leur millet et leur riz. 



On peut dire, d'une manière générale, que tous les légumes 

 chinois, au moins ceux du nord, sont moins délicats que les 

 nôtres. Je n'en rechercherai pas ici les causes, je serais en- 

 traîné trop loin. Je tiens seulement à affirmer le fait connu 

 de tous ceux qui résident en Chine. D'autre part, toutes les 

 graines apportées d'Europe, quelques précautions qu'on ait 

 prises à "les choisir et à les transporter, ne donnent que des 

 produits inférieurs à la première récolte et dégénèrent en- 

 suite, au point de décourager et de faire abandonner des ten- 

 tatives nouvelles. C'est ce qui est arrivé à l'abbé David, qui, 



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