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tectrice, sèchent ainsi, et peuvent se conserver plusieurs mois 

 sans s'altérer. Ils usent encore du moyen suivant : ils fixent 

 dans la pulpe de certains légumes, tels que le navet, les queues, 

 soit des grappes de raisin, soit des poires, pommes, etc. 



A la latitude où nous sommes, je n'ai pas besoin de dire 

 que les Orangers et les Citronniers ne fleurissent et ne fructi- 

 fient que dans les serres. Je pourrais ici donner quelques dé- 

 tails sur le mode de confection des serres chinoises; mais, 

 comme nous n'avons rien à leur envier, je me contenterai de 

 signaler que, sous ce rapport, les Chinois savent très-adroi- 

 tement les aménager et qu'ils arrivent à des résultats compa- 

 rables aux nôtres. 



Je dirai deux mots d'une espèce de Citron .connu sous le 

 nom de fingered Citro ou Main de Bouddha, parce que les 

 Chinois prétendent que le fruit affecte la forme de la main de 

 ce dieu. Il s'agit simplement là d'un artifice obtenu au moyen 

 de plusieurs fils ou ligatures placés sur le fruit au moment 

 de sa naissance ; ce fruit ainsi étranglé pousse des prolonge- 

 ments, des digitations, où la naïve imagination des Chinois 

 veut voir l'image de la main divine de Bouddha. 



Je mentionnerai encore deux espèces de Citrus que, sur sa 

 demande, j'ai envoyés à la Société et qui sont aujourd'hui au 

 Jardin d'acclimatation. 



L'un est le Citrus microcarpa, décrit par Bunge. Dans le 

 sud, où on l'appelle Kum-quat, il pousse en plein vent. A Pé- 

 kin il s'appelle Kiu-ku, il ne vient qu'en serre ; son fruit est 

 rond et gros comme une petite prune. L'autre espèce donne 

 un fruit oblong et rappelant, sauf la couleur, celui du Juju- 

 bier; il s'appelle en effet Kiu-tsao: ce dernier caractère signi- 

 fie jujube. Ces deux arbustes donnent une grande quantité 

 de fruits qui mûrissent en janvier; les feuilles tombent en 

 mars et en avril ; la floraison a lieu en juin et juillet. 



Les Chinois en font d'excellentes confitures et un délicieux 

 olacé, car ils ne sont pas seulement de bons cuisiniers, ils 

 sont aussi de très-adroits confiseurs. 



Il existe à Pékin des serres où l'on cultive certaines fleurs 

 à l'exclusion de toute autre. 



