CHRONIQUE. 



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Dans une lettre iccentc, M. Meclii nous apprend, que parmi les classes 

 élevées, la dépense pour la viande est quatre ou cinq fois supérieure à 

 celle du pain et de la farine. Chez les classes moyennes, le coût de la viande 

 est deux fois et demie ou trois fois celui de la farine ou du pain. Pour les 

 employés il est le double ; pour les artisans, comme 1 3//i est à 1 ; pour les 

 hommes de peine des villes (toivs labourers), de 1 1/Zi; pour les travail- 

 leurs des champs, qui en ont plus besoin peut-être qu'aucun autre, la dé- 

 pense de la viande n'est pas au-dessus du quart de celle du pain et de 

 la farine. 



Mais, pour tous, le coût de la viande, la possibilité de s'en procurer de 

 bonne qualité à un pris modéré, sont d'une grande imporlance. Cela 

 est surtout frappant pour ceux qui ont vécu dans des contrées où la viande 

 est en abondance. Je n'écris pas pour faire mousser l'article; je n'ai pas de 

 bétail en Australie, et je n'ai aucune action dans les entreprises de con- 

 servation delà viande. Je n'ai ici d'autre intérêt que le désir de voir s'éten- 

 dre, comme elle le mérite, une iadustrie destinée à être très-profitable au 

 producteur et au consommateur, et le sincère désir que mes compatriotes 

 puissent être mieux nourris qu'ils ne le sont. 



Je suis, monsieur, etc. 



(Reform Club, 10 novembre 1871.) Edward Wilson. 



Influence du froid sur Ses végétaux cultivés dans 

 le département de l'Hérault (hiver 1871). 



M. Bravy parle des effets du froid que nous avons eu à supporter cet 

 hiver. 11 avait entouré de mousse quatre espèces de Palmiers : Phœnix 

 reclinata, Jubœa spectabilis, Corypha australis et Latania borbonicà. Le 

 Phœnix reclinata ainsi que Corypha australis ont été gelés ; le Jubœa 

 spectabilis a eu les feuilles extérieures gelées, mais le cœur est intact ; le 

 Latania borbonicà n'a presque pas souffert. 



M. Doûmet-Adanson a fait chez lui les remarques suivantes : Le Corypha 

 australis zélé gelé, ainsi que le Jubœa spectabilis; le Chamœrops excelsa 

 est intact ; un fort pied de Chamœrops humilis, d'environ trente ans, a eu 

 les feuilles extérieures gelées^ mais le centre est intact. 



Dans un autre jardin, à Cette, un Phœnix dactylifera, très-vieux, a eu 

 les feuilles extérieures complètement gelées. 



M. Louis Bazille dit que chez lui le Phœnix reclinata et le Brahea dulcis 

 ont été tués; le Chamœrops humilis et le Chamœrops excelsa ont souffert. 



Au jardin des plantes, M. Roux nous apprend que tous les Palmiers ont 

 souffert, excepté le Chamœrops excelsa ; le Camellia simple, qui est en 

 pleine terre, a eu les extrémités gelées. 



M. Bravy dit que, sur cinq espèces d' Eucal y ptus et six d'Acacia, les cinq 

 Eucalyptus sont morts, et il n'y a qu'une espèce tfAôacia qui ait résisté : 



