IV. CHRONIQUE 



Chronique d'Amérique. 



Commerce des Huîlres à New-York. — Chaussures de peau de Serpent. 



Il est une autre branche de commerce en pleine prospérité aux États- 

 Unis, et tout particulièrement dans l'État de New- York : c'est le commerce 

 des Huîtres. 11 emploie des capitaux énormes, et une flotte de 150 navires, 

 montés par une moyenne de sept à huit cents marins qui remuent chaque 

 année des millions de bushels (1) d'Huîtres. 



La saison de la pèche commence en octobre, et dure jusqu'au milieu ou à 

 la fin de mars. La flotte huîtrière, raconte le Scientifîc American, se com- 

 pose principalement de schooners jaugeant de 35 à 250 tonneaux. Elle reçoit 

 le produit des dragages des bancs de York river, Prince's bay, Beyfort, City 

 island, Cow bay, Rockaway, Oyster bay, Glari cove, L'iue point, Norwalk, 

 Stamford et Greenwich. Arrivées à New-York, les Huîtres sont déchargées 

 directement sur le port, pour les marchands. Ceux-ci approvisionnés, le 

 surplus est mis à bord de bateaux ad hoc servant de magasins de dépôt. 

 C'est de ces bateaux qu'on Jes tire pour les envoyer dans les villes du nord 

 et de l'ouest. 



Pour l'embarquement, elles sont emballées dans des barils avec leurs 



écailles, ou ouvertes et mises dans des caisses spéciales et expédiées par rail- 



ways à Boston, Providence, Porlland, Chicago, Omaha, San-Francisco, et 



autres villes. Bien peu sont mises en caisses à New- York. Celle industrie 



# semble être monopolisée par Ballimore. 



Outre son commerce d'Huîtres en gros, New-York fait un important 

 commerce de détail. Les bureaux parfaitement aménagés et souvent luxueux 

 des bateaux huîtriers de dépôt sont le rendez-vous de tous les proprié- 

 taires d'hôtel, restaurateurs et marchands d'Huîtres en plein vent. A cer- 

 taines heures, les agents de toutes les branches de ce commerce se rencon- 

 trent là, et la rapidité avec laquelle s'enlèvent des cargaisons d'Huîtres étonne 

 le novice. Tel n'a besoin que de grosses Huîtres, tel autre recherche les 

 petites; celui-ci veut telle espèce de boîtes, celui-là retient la première car- 

 gaison attendue de York river ou des Rockaways. 



La plupart des marchands d'Huîtres sont propriétaires des bancs qu'ils ex- 

 ploitent, mais ils sont forcés de se donner des associés pour surveiller la 

 pèche et le chargement, la plupart des bancs, sauf ceux qui bordent Long 

 island, étant situés en dehors des limites de l'État. Les lois des autres États, 

 Conneclicut, New-Jersey, Delaware et Virginie, ne permettent pas aux non 

 résidents de posséder des bancs ou de pêcher des Huîtres sur leur domaine. 

 C'est ce qui fait que les marchands de New-York, quelques-uns au moins, 



(1) Mesure de 3(j litres environ. 



