TRAVAUX DES MEMBRES DE LA SOCIÉTÉ. 



QUELQUES GÉNÉRALITÉS 



SUR 



L'ALIMENTATION EN CHINE, 



Par M. le » r Ch. E. MARTIX, 



Le problème de l'origine des races, sur lequel l'ethnogra- 

 phie, l'anthropologie, la linguistique, etc., viennent chaque 

 jour jeter de nouvelles lumières, a été souvent posé à propos 

 de la race jaune, mais n'a reçu jusqu'ici que des solutions 

 trop contradictoires pour que la science se soit arrêtée à un 

 choix définitif. 



La race jaune, qui couvre aujourd'hui la majeure partie du 

 continent asiatique, est-elle autochthone, ou bien résulte-t-elle 

 d'un courant immigrateur qui l'aurait transportée d'un point 

 quelconque, soit du continent européen, soit du nouveau 

 monde? 



Il n'entre point dans le plan de ce travail de disserter sur 

 ces questions ; je veux seulement poser un fait se rapportant 

 assez directement à l'hypothèse de l'origine non autochthone 

 du peuple chinois, à savoir, qu'aussi loin qu'on plonge dans 

 son passé, on ne le voit jamais livré à la vie pastorale : consé- 

 quemment, et j'entre ainsi dans le sujet de cette étude, les 

 Chinois n'ont jamais fait usage du lait. 



Il est certain que, depuis bien longtemps, cet aliment est 

 étranger à leur nourriture. Le sevrage d'un enfant a lieu entre 

 trois et quatre ans ; si le sein maternel ne peut être utilisé et 

 s'il ne peut être remplacé par le sein mercenaire, on lui donne 

 du lait de femme qu'on achète, car cela se passe ainsi, ou 

 bien une bouillie composée de farine de riz et de sucre, mais 

 jamais on ne se sert du lait de vache ou de tout autre animal: 

 un enfant qui prendrait de ce lait serait, disent-ils, voué 

 infailliblement à l'imbécillité. 



2 e série, T. IX. — Octobre 1872. 39 



