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En résumé, la qualité originelle des eaux de Pékin la range 

 parmi les eaux potables, au même degré que le sont les eaux 

 des terrains d'alluvion, toujours plus ou moins sulfatées. 



Mais, en raison des conditions telluriques accidentelles que 

 nous avons fait ressortir, elles sont devenues mauvaises. 



Etant donc'connues la profondeur, la perméabilité des pa- 

 rois d'un puits, l'épaisseur du sédiment alluvial de superpo- 

 sition, la nature chimique des matériaux de ce sédiment, la 

 plus ou moins grande proximité d'un drainage, égout, cloa- 

 que, etc. (et ces facteurs jouent un rôle énorme depuis que 

 l'hygiène publique a fait de Pékin une ville affreusement mal- 

 propre et malsaine), il sera possible de déterminer à priori 

 la valeur alimentaire de l'eau d'un puits. 



Il est bien réel que, généralement, l'eau est de qualité in- 

 férieure en Chine; il est juste de reconnaître que les habitants 

 savent tous que l'emploi de l'alun est efficace à la corriger. 

 De plus, l'usage du thé est si répandu et son prix est si mo- 

 dique, que les plus pauvres s'en procurent toujours, et l'on 

 peut dire qu'il n'y a pas jusqu'aux repas des mendiants où 

 cette boisson ne paraisse. 



Les Chinois sont aussi très-amateurs de glaces. A Pékin, 

 quelque difficulté qu'il y ait à entretenir d'eau les fossés des 

 fortifications, le gouvernement y pourvoit cependant chaque 

 année pendant l'hiver; de la sorte les glacières sont toujours 

 abondamment pourvues de glace qui dure toute l'année et se 

 vend à très-bon marché. 



